みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.04.10

可愛くてシャクシャク☆アスパラつくね

(17)

テーマ：今夜のばんごはん(52789)

カテゴリ：食べる

店頭に、国産のアスパラが色々並んでいて、欲しくなる。
新潟産はなかったので、隣県の山形産を買う。
大きくて、穂先がぴんと元気で、緑色が綺麗なアスパラガス。
３本で１７８円。モトをとるような、堪能できるような食べ方をしたい。
かわいい穂先を愛でながら食べたい。
で、この前の「ニラばーぐ」がおいしかったことを思い出し、
似たような感じで作ってみることにしました。
冷凍庫に鶏挽肉があったので、それを解凍して使う～。
水っぽい挽肉だったので（！）おからを使いたかったけれど、
なかったのでかわりにパン粉を使う～。

＊可愛くてシャクシャク☆アスパラつくね＊ ６個分

　　　　　　　　　　　　　　　　鶏挽肉（胸＆もも）・・・３７０g
　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラガス・・・大３本
　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・１/４個
　　　　　　　　　　　　　　　　パン粉・・・ひとつかみ
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１かけの半分くらい
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/４弱

　　　　　　　　　　　　　　　　　●水・・・８０ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　●しょうゆ・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ１強

　　　　　　　　　　　　　　　　　●酢・・・小さじ１/４
　　　　　　　　　　　　　　　　　●片栗粉・・・小さじ１

アスパラの下ごしらえ

アスパラガスは根元の硬い皮をピーラーでむく。
半分に切り、熱湯に時間差で入れて（根元が先、穂先が後）サッと茹でる。
穂先は半分に切り、他の部分は５ｍｍ幅くらいの小口に刻む。

こねる～

ボウルに挽肉、おろし玉ねぎ、おろししょうが、パン粉、塩を入れてこねる。
粘りが出てまとまったら、小口に刻んだアスパラも入れてこねる。

形を整えて焼く

６等分して小判型に整え、半分に切ったアスパラを埋め込む。
フライパンで片面を焼き（加工されたフライパンなので油は使っていません）、
焦げ目がついたらひっくり返して火を弱め、蓋をして裏面も焼く。
１度つくねを取り出し、●をよく合わせた物を入れてかき混ぜながら加熱する。
とろみが出てきたところでつくねを戻して、絡めたらできあがり。

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たった３本のアスパラを、じっくり長く楽しめます。
穂先を半分に切ると、なんか・・・得した気分でできあがる。倍になったような。
小口に切ったアスパラがショキショキの食感で、楽しい！
その食感を味わうためにも、茹で時間は短め命。焼くときにも火が入るので。
あと、挽肉が水っぽくなければ（！）パン粉は不要かと思われます。

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新潟の桜は、標本木が満開になったそうだ。
そして、今日の予報は雨である・・・悲しい。
今日明日と気温が低いことを、そして週末が快晴であることを願いたい。
でも、今週分の念力は「もろみ醤油当選」で使い切った気がする・・・。

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