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2026年06月22日

はっと汁を作る

テーマ：管理栄養士・栄養士の仕事話

カテゴリ：カテゴリ未分類

寒いですね。

１１月のイベントに向けて試作。はっと汁を作りました。寒いのでちょうど良いです。
「はっと」というのは宮城県の県北でよく作られる小麦粉を練って薄く伸ばし汁物入れたり、茹でてあんこやきなこなどをかけて食べるピラピラのうどんのようなものです。山梨県のほうとうにも似ています。

具たくさんのはっと汁は体も温まり、野菜もたくさん食べられて美味しいものです。

薄力粉を水で練って多少のグルテンをだして薄く伸ばしながら煮るのですが、今回は白玉粉と片栗粉を混ぜてみることにしました。白玉粉入りはもっちりした食感、片栗粉入りはツルッとした滑らかな食感。はてどちらが良いかしら。画像は片栗粉バージョンで味噌汁仕立て。