山・大和芋のもの
しそと海苔も負けずに良い香り。もちっとふっくら！
ビックリ大ヒット！すっごく美味し～い！
☆材料(写真の３つ分）☆
・大和芋 10cmくらい
・キムチ 大さじ 1くらい
・海苔(千切り） 1枚
・しそ 2枚
・サラダ油＋ごま油 適宜
☆作り方☆
1.大和芋は皮をむき、10cm分くらいをすりおろします。
2.サラダ油と（お好みで）ごま油を160～180℃くらいの低中温に熱し、
大和芋の大さじ1くらいに海苔を巻いて、大さじ1くらいにシソの千切りを混ぜて、
大さじ１くらいにキムチを混ぜて揚げます。
3.そのままで、または、大根おろし＋めんつゆ、柚子胡椒、わさびしょうゆ、
お塩、抹茶塩などお好みのものをつけて、アツアツをいただきま～す！
☆ポイント☆
・とろろ揚げは大和芋で作ってください。長芋では出来ません。 山芋について
・キムチが油とあってすごく食欲をそそる香り、その上食感がカリッとシャキシャキで
(分かりますこの感じ？）すっごく美味しいです。
・すごく簡単にできます。
・あ、でもキムチが焦げないようにだけ気をつけて！
☆キムチが揚げるとこんなに美味しいなんて知りませんでした～。
☆材料☆
・大和芋 写真くらいの大きめ1個分＝10cmｘ食べたい分
・海苔 1個分＝2枚ｘ食べたい分
・れんこん 1個分＝5mmｘ食べたい分
・さつま芋 1個分＝1cmｘ食べたい分
・サラダ油＋ごま油 適宜
☆作り方☆
1.れんこんは5mm厚、さつま芋は1cm厚に切り、水にさらしておきます。
2.大和芋は皮をむき、10cm分くらいをすりおろして、海苔にはさみます。
3.サラダ油と（お好みで）ごま油を160～180℃くらいの低中温に熱し、
水を切った1と、2を揚げます。
4.大根おろし＋めんつゆ、柚子胡椒、わさびしょうゆ、お塩、抹茶塩など、
お好みのものをつけて、またはそのままで、アツアツをいただきま～す！
☆ポイント☆
・ともかくもっちりしていて、なんだか元気が出ます。
あまりにもっちりしているので、長いもと混ぜる方が軽くなってよいかもとも思います。
もっと小さく、一口サイズにしてもいいかも。
青海苔とか梅とかナッツとかいろいろお好きなものを混ぜてもGOOD。
・素揚げは、この他にもお好きなものでどうぞ。
☆素揚げって、とっても簡単で、他の油を使ったお料理より、体にも良いようです。
「油の量はどれくらい？」
油をつかう料理の代表格は「野菜炒め」ですが、つかった油のすべてが口に入るわけではありません。ほうれん草のように油を吸いやすい野菜なら、実際に口に入る油の量は、使用した油の８５％、ピーマンのように固く、肉厚で油を吸いにくい野菜を乱切りにした場合は５３％、同じくピーマンでもせん切りなら６４％と、素材や切り方で異なります。
揚げものや炒めものなどについては、料理の種類によっても油の吸収率が異なります。
＜揚げものの油の吸収率＞
素揚げ ３～５％
から揚げ ６～８％
てんぷら １３～１７％
フリッター １７～２０％
春雨揚げ ２５％
＜炒めもの油の吸収率＞
和風炒め煮 ４～６％
ムニエル ４～５％
チャーハン ６～８％
野菜ソテー ８～１０％
中華風炒めもの １０～１５％
かに玉 ２０％
中華風いり卵 ２５％
