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2010年08月の記事
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景山 （かなり）理想に近いオーダー食べホ
中華「景山」は、年に１度か２度、期間限定でオーダーバイキングを行っている。（８月、ディナー限定）最初に、前菜の盛合わせがやってくる。そのあとは、自分の好きなように注文できる。ただし一回の注文は４品まで。品数は約６０種。そのオーダーリストが、実によく考えられており、バランスがすばらしい。デザートも少なくない。これなら、多種多様の人に対応できるだろう。肝心の料理はわりとクッキリ系。濃淡のメリハリがはっきりしていて、どれも素直においしくいただける。（前菜盛合わせ。最初に出てくる一皿）（チャーシュー）（豚バラのにんにくソース）（鶏の唐揚）（海老の天ぷら。芝海老だが、それを感じさせないくらいプリプリ）（焼売）（黒酢酢豚）（海老のマヨネーズ炒め）（北京ダック。限定品。ひとり２本まで注文可能。激うま）（五目炒飯）（ふかひれスープ。限定品。ひとり１回のみ注文。特有の濃密な味わいで、存分に満足できる）（玉子炒飯）（杏仁豆腐、ココナツミルク、バニラアイス）中国料理「景山」（けいざん）住 所：千葉市中央区本千葉町１５－１アクセス：千葉中央駅隣接 ホテルミラマーレ内 （Ｐ多数/２０００円以上利用にて２時間無料） 電話番号：０４３－２２２－２３５１/営業時間：１１：３０－１５：００/１７：００－２１：００/定 休：無休/客 席：テーブル２０卓以上（可変）/個室４部屋/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/カード可/メニュー：【ランチ】 ミラマーレコース２９４０/ランチセット１０５０/ １３６５/ランチミニコース２１００/ 【８月限定ディナー】（２名～） 中華オーダーバイキング３９８０/小学生１５７５/ 【コース】 卓料理１５７５０/１２６００/１０５００/ ８４００/５２５０/３１５０/ 【単品】【特別料理】 スペアリブにんにくソース２１００/ ふかひれ姿入り汁そば５８８０/ 【前菜】 くらげ１５７５/３種盛合せ１３６５/叉焼１１５５/ 【ふかひれ】 ひかひれ姿煮５２５０/蟹入ふかひれスープ１４７０/ 【つばめの巣】 海つばめの巣すましスープ４６７５/ 【麺類】 五目汁そば９９７/芝海老入汁そば１２６０/ 担々麺９９７/五目かた焼きそば９９７/ 【魚】 白身魚の炒め１６８０/かに肉と玉子の炒め１５７５/ 【豆腐】 芝海老と豆腐煮込１５７５/蟹と豆腐煮込１５７５/ 【牛肉】 牛肉オイスターソース２１００/味噌炒め２１００/ チンジャオロース２１００/カレー風味炒め２１００/ 【サラダ】 レタス炒め温サラダ/ミックスサラダ１０５０/ 【鶏肉】 鶏肉とカシューナッツ炒め１６８０/ 鶏肉と辛し炒め１６８０/ 【豚肉】 肉団子甘酢ソース１６８０/五目うま煮１６８０/ 【揚物】 白身魚のフライ１６８０/芝海老の天ぷら２１００/ 鶏の唐揚１６８０/揚肉団子１６８０/ 【海鮮】 帆立塩味炒め２３１０/いかオイスターソース２１００/ いか唐辛子炒め２１００/ 【あわび】 あわびのクリーム煮３６７５/鮑の醤油煮３６７５/ 【海老】 大正海老チリソース２３１０/芝海老チリソース２１００/ 芝海老とグリンピースの炒め２１００/ 伊勢海老チリソース３６７５/ 【野菜】 青菜クリーム煮１４７０/貝柱と白菜煮込１４７０/ ※別途サービス料金要 評 価：☆☆☆☆☆ （味４.５/量５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４.５）
2010.08.23
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ランチ 彩煌蓮 【閉店】
元の「栄寿司」のところが、新しい中華料理店に生まれ変わっていた。「彩煌蓮」と書いて（さいふぁーれん）と読む。リニューアルの恩恵もあって、店内は清潔感に満ちあふれている。シーリングのスポットライトが巧みに配されており、知らない人がピカピカの新築物件のように感じたとしても、何ら不思議ではないだろう。店内は今を先取りして全面禁煙。ＢＧＭがわりとして、ラジオがかかっていた。ランチは、日替りで何種類か用意されている。本日は「牛肉のうま煮ご飯」。これに、スープ、サラダ、アイスコーヒーが付く。特にことわらない限り、ご飯大盛りがデフォルトとなっていた。主菜の味のほうは、中華の本流を真っ直ぐに駆けぬけている印象。基本がしっかりしている。変な野心がない。想像通りの味がそのままの形で口に広がる。安心して、食べすすすめることができる。いわゆる（独創系）（創作系）ではない。サイドのサラダにしても、スープにしても手抜きがない。全体的にやや薄めにシフトした味つけは、現代のヘルシー指向を反映しているのか。こういう上品な仕上がりは（濃系の味が主流のこの界隈では）賛否を呼ぶかもしれないが、私としてはこれを強力に支持したい。中国創彩厨房「彩煌蓮」（さいふぁーれん）住 所：市原市八幡２３８４－６１アクセス：白金通り 飯岡八幡宮交差点近く Ｐ（５台）電話番号：０４３６－４３－３３３７/営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１４：００）/ １７：００－２２：００（ＬＯ２１：３０）/定 休：月曜日/客 席：テーブル４卓/個室２卓/座敷１室/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/料金支払：あと払い/メニュー：【ランチ】 日替りランチ（Ａ）８００/（Ｂ）９５０/ 各ライス、スープ、サラダ、コーヒー付 五目炒飯７００/五目あんかけ飯７５０/ 海老うま煮かけご飯８００/ ねぎの香味そば７５０/五目あんかけそば８００/ 冷製坦々麺９５０/ 【単品】 甲いかの上海炒め８５０/芝海老のチリソース１１００/ チンジャオロース９００/牛肉のカキソース炒め９５０/ 麻婆豆腐７５０/回鍋肉８００/広東風酢豚８００/ 鶏の唐揚７５０/鶏肉のピリ辛炒め８５０/評 価：☆☆☆☆☆ （味４.５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３.５）
2010.08.15
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ラーメン ともえ軒 【閉店】
以前「王道」が入っていたその同じ場所に、新たなラーメン店がオープンしていた。店の名は「喜屋ともえ軒」パブリシティで目立つことは一切せず、言うなれば「ひっそりと」「地味」に、いつの間にか開けていた風情。今の時代、見る人は見るので、こういうやりかたも（特にフリークの多いカテゴリーなら）悪くないかもしれない。はいって左手奥に券売機がスッポリ納まっている。店内のようすはほぼ前店と同様で、Ｌ字カウンターのみ。背面全体をぐるりとステンレス張りにしてあるのが、最大の変更点か。一瞥しただけでも、ディテールにこだわっているのが見てとれる。冷水ポットのお茶さえも、試行錯誤を重ねて出しているらしい。「濃厚系のラーメンを食べたあとに飲んで、口の中がさっぱりするようなのを狙いました」とは店主の弁。ラーメンのバリエーションとしては3種類。とんこつ、醤油、つけ麺。その中からとんこつを注文する。現在無料サービス中ということで、大盛りにしてもらう。茹で具合の好みを訊かれる。これも初見の店の定番である「普通」に決める。しばらくして、カウンター越しに注文品がやってきた。麺は、けっこう大胆な太麺。細うどん並のゴツさを実現している。これだけの番手があると「もっちり」と「コシの強さ」の双方とも、容易にかなえることができるに違いない。スルスルと流しこむための麺、のど越しの良さを楽しむための麺ではなく、顎の力を存分につかって麦の豊穣をガッツリ取りこむための「食する」ための麺である。スープは、意想外以上にあっさりしている。極端なまでに洗練され、その長所でもありながら欠点でもある濃密系の脂っこさ・脂っこさをベースとしたしつこさをうまい具合に消去している。暗闇で食したら「塩ラーメン」と受けとる御仁もいるだろうと想像できるような、それほどの好パフォーマンスを秘めた「ニュータイプ」の豚骨に仕上がっていた。具は、チャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔というメンツ。チャーシューは、一見鴨ロースを想起させるようなきめの細やかな肉色をしており、どちらかといえばソリッド感が際立つ仕立て。また超極太のメンマは、その太さを遺憾なく発揮し、噛みごたえじゅうぶん。仮に「千葉のラーメン」のムック本があり、その中の具材別のセレクトコーナーがあったとすると、そこに堂々とランクインしてもいいくらいの良質アイテムかと思う。通常の「ラーメン」は濃厚魚介系の醤油。「つけ麺」のつけ汁は、それのバリエで、より強化された濃厚さとじゃっかんの辛みを同居させたもの。こちらも期待が持てる。欲をいえば、ラインナップの充実・完成が急がれるところか。券売機のブランクを見ると、今後「餃子」「ステーキ丼」などが計画されているのがわかる。どうやって伸長していくのか、今後の展開を、少しく楽しみにしたいと思う。「喜屋 ともえ軒」（２０１０年８月１日開店）住 所： 市原市白金町６－７－９アクセス：稲荷台通り 山九斜向かい Ｐ（無）電話番号：０４３６－６３－６５６０営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：３０－２１：３０/定 休：客 席：カウンター７席/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/仲間向き/メニュー：【魚介系醤油】 ラーメン６００/チャーシュー麺７００/ 特製ラーメン８００/ 【とんこつ】 とんこつラーメン６００/とんこつチャーシュー７００/ 特製とんこつ８００/ 【つけ麺】 つけ麺７００/チャーシューつけ麺８００/ 特製つけ麺９００/ 【トッピング】 メンマ１００/味付玉子１００/のり１００/ 【サイドメニュー】 チャーシュー丼５００/ミニチャーシュー丼３００/ 【飲物】 ビール５００/評 価：☆☆☆☆☆ （味４.５/量３.５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場１）
2010.08.06
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