おいしい　千葉　～ponの食べある記～

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デザートコース　セブンシーズ　～スーパーＦＩＮＥ～

テーマ：デリシャスなおすすめ！(847)

カテゴリ：千葉市

ジャズピアノが静かに流れている。スポットライトがきれいな帯状にならび、浪漫風なほどよい明るさを提供している。ホール内は、どっぷり夜の雰囲気に落ち着いていた。

最初に飲み物をどうするか、たずねられる。いつも珈琲だったので、今回は紅茶にしてみる。これはポット仕様でやってきた。

まず一皿目は、アミューズ的な小品。「洋ナシのキャラメリゼと塩のきいた生キャラメル」
セブンシーズ　アミューズ

そのへんの下手な仏料理店のコースの同品より質量があり、なおかつ上手に洒落ている。ローストした洋ナシの横にキャラメル系のアイスクリームが添えられていた。その脇に生キャラメルとパイ。

塩気はそんなに際立っていない。どこまでも甘みおさえめで上品＆上質だった。

前菜がわりの「柑橘系フルーツとホワイトチョコのテリーヌ、赤ワインでマリネしたトマトをそえて」
セブンシーズ　テリーヌ

これも、甘さ控えめ。見た目きちんとテリーヌしていた。しかし食べてみると、みごとにデザートしてくれている。トマトも、こういう扱いをされれば、きちんとしたスイーツになれることを初めて知った。意外性の妙技。妙味。

３品目のスープ替わり。「彩りフルーツとアロエのミネストローネ、バジルをほのかにただよわせて」
セブンシーズ　スープ

細かに刻んだフルーツポンチで、バジルが派手にきいている。上品至極。極楽、極楽。

これから先はメイン相当となる。メイン１皿目は「ショッソン・オー・ポム」
セブンシーズ　アップルパイ

要するに、半月形をしたリンゴのパイ包みである。ナッツとレーズンが中心部に秘匿されている。普通やりそうなシナモンを大幅に効かせたものではなく、リンゴ本来の甘み＆うまみにたよった静かな闘志にあふれる一品だった。熱々ホクホクで、ありあまるほどトロりん。

口直しの単品。間奏曲。「レモンチェロのグラニテ　ピンクペッパーの香りで」
セブンシーズ　グラニテ

少量かかったペッパーが、微細ながらことのほか効いている。上質かつジェントルな甘さの中に、ひっそりピリリと美しく効く唐辛子。これはアイデアの勝利以外の何物でもないだろう。

そして、メイン中のメインは今年も「クレープシュゼット」だった。
セブンシーズ　クレープ

例のごとく、テーブルの前にワゴンが引かれてくる。そして目の前で、調理パフォーマンスをしてくれる。じゃっかんの解説が付く。グランマニエ、コアントロー、ＶＳブランデーの３洋酒を駆使している。

「熱くて」「冷たくて」「上甘」。柑橘系の酸味と洋酒系のほろ味と、グラニューを焦がした甘味が、三味一体となってすばらしい味覚境を作りだしてくれていた。

〆のデザート。デザートコース中のデザート担当は「ナッツ風味のブラマンジェ」
セブンシーズ　デザート

ミント、ガトー（フロランタンのような焼き菓子）レンズ豆を炊いたもの。これら３種がトッピングとして付いている。これらを、お好みで適当に入れて食べる趣向。これも「ナッツ風味」というのが、ことのほか効いていた。

軟質の最上級をいく。マイルドの極地。スーパーとろとろ。ブラマンジェというより、ムース。ムースというよりスープ、スープというよりビシソワーズ。そう。言うなれば、極限の甘み系ビシソワーズという表現がピッタリくる。

総じて完成度が高い。高いというより、もうこれ以上先の天井がないくらいのハイレベルに到達している。

味のほうもそうだが、ビジュアル面も最高。一品ごとに装いを凝らした変化のようすを楽しむためだけでも、このコースをたのむ価値はある。一介のスイーツファンは、ただそのスーパーＦＩＮＥなパフォーマンスをありがたく受けとめるのみである。

このイベントがあるため、私にとって７月は「聖なる月」と格上げされている。ハイネの「詩人の恋」ではないが。「美しき７月に…」そのものだ。

「セブンシーズ」
住　　所：千葉市中央区中央港１－１３－３
アクセス：千葉ポートタワー通り　ホテルオークラ千葉内　Ｐ（多数）
電話番号：０４３ー２４８ー１１１１
営業時間：１１：３０－１４：３０/１７：００－２１：３０/
定　　休：無休(臨時休業あり)
客　　席：２０卓以上（可変）
利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/
メニュー：【ランチ】
　　　　　　チョイスランチ１３６５/昼の和食膳１３６５/
　　　　　　ランチdeコース４２００（サービス料別）
　　　　　【ディナー】　　　　　　
　　　　　　雲丹、鮑、伊勢海老、ふかひれ贅沢三昧コース５７７５（サ別）/
　　　　　すっぽん・鰻コース５７７５（サ別）/
　　　　　ライトフレンチ５７７５（サ別）/
　　　　　※季節・月によりメニュー可変
評　　価：☆☆☆☆☆
　　　　（味５/量３.５/サービス４．５/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車４．５）

前掲の「トレビ」～要・今はなきミステリーツアーのノリ～（２００６年７月２８日）

前掲の「セブンシーズ」～甘くないオトナになるための甘さ～（２００７年８月１６日）

「セブンシーズ」～すでに完成の域にて～（２００８年７月１１日）

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