八ヶ岳　大泉高原のつぶやき

土曜日は両親の金婚お祝いを息子兄弟ファミリーで手作りにて敢行。私は、まだ本調子ではなかったものの、なんとか…ね。

そこで取り寄せたのが、明石・魚の棚より鯛・平目・蛸。いつも、極上の刺身を買って帰る『瀧野商店』へ電話とFAXでお願いしました。（残念ながらHP無いのです）ここのお刺身は、処理といい、見立てといい、魚の棚ではちょっと別格。でも価格は並。電話で話をしたら、大きめの鯛が入ってます…とのことだったので、一尾（この日は6000円でした）お願いし、平目も一尾（この日は3000円でした）と蛸を二匹。合わせて10800円分。これに送料と箱代が入って12500円也。

届いてみてびっくりしました。鯛のでかいこと。しかも処理が完璧。短冊での送りは鮮度確保から大賛成なのですが、驚きの処理です。アラも完璧に処理されていて、水洗いすら不要と思うほど、そのまま潮汁にいけそうなほど。実際、軽く水洗いし、塩を振って、湯通ししてパスタ鍋一杯の潮汁になりました。

平目も驚きの鮮度で、最高に旨い刺身が実現。蛸は、同じ魚の棚では『魚永』さんのほうがチョイ浅めのゆで加減で上なんですが、安いのでＯＫ。もうそれは立派なお刺身盛りになりました。なお、ツマやワサビ等は一切入らないので、ご注意。私は、『ひまわり』でツマを買い（鮮魚コーナーで言えば100g50円程度で分けてくれます）、ワサビはオギノで買っておいてもらっていました。