おけ。のひとりごと

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2008.08.05

アスパラガスのお料理

(2)

カテゴリ：料理

生協さんでアスパラをいっぱい買ったので
何作って食べようか・・・

まずは簡単パスタを作ることにしました！
暑いので、スッパイ系が食べたい。。。
そんなときはバルサミコで味付け

でも今回のアスパラはすごくきれいな色！
黒っぽくなるのがもったいなかったので・・・
つい先日買ったばかりの
白ワインビネガーを使ってみることにしました

☆作り方☆

オリーブオイルでにんにくと鷹の爪のみじん切りを炒め、
斜め切りにしたアスパラと、
短冊切りにしたエリンギを加えて炒める。
ある程度火がとおったら、
塩で味付けし、ワインビネガーを少し加える。
茹で上がったペンネを加え、
さらにワインビネガーを加えて炒め、
最後に鍋肌に、薄口醤油をまわしかけて、
さくっと混ぜ合わせてできあがり！！
ブラックペッパーをかけるとパンチが効いておいしいです！

まだまだアスパラがたくさん残っていたので
スープを作ってみました！

アスパラガスのスープ

☆作り方　約4人分☆

アスパラ6本、玉ねぎ4分の1、じゃがいも1個を用意し、
各小さくカットする。
鍋に野菜と350CC～400CCの水を入れ、
やわらかくなるまで茹でる。
やわらかくなったら火を止め、
ブレンダーで野菜をつぶしながらどろっとした状態にする。
再度火を弱火にして付け、
牛乳100CCと、ローリエ1枚を入れ、
塩、コショウ、ナツメグで味付ける。
生クリーム30CC～50CCくらいを加え、
とろみがつけば出来上がり。
ここに私はクミンシードをほんの少し加えました！

スープは最初に野菜を炒めると

もっとコクが出ます。
今回は油を控えようと思って

炒めませんでした。。。