おけ。のひとりごと

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2008.08.14

グラタン

(2)

カテゴリ：料理

生クリームが使いたかったので
グラタン作ることにした！

以前はホワイトソースを作るのに
結構時間をかけていたけど。。。
最近は、お手軽に作れる事を発見
短時間で作ります！

まずは厚手の鍋が必要！
やっぱり私はル・クルーゼ
18cmのロンドを使いました。
もちろん厚手ならなんでもOKですが、
保温力が必要です！

☆材料☆

牛乳400CC
生クリーム大匙3
バター40g
小麦粉大匙3（ふるう）
塩小さじ1/2
ローリエ1枚
コショウ・ナツメグ各少々

材料さえきっちりそろえればあとは簡単
いろいろな分量があるとは思うけれど
これでおいしいと思う。。。

☆作り方☆

鍋にバターを入れて火にかけて
完全に溶けて泡だってきたら
小麦粉を入れてスパチュラ等でかき混ぜる。
絶対に焦がさないように弱火で！
クリーム状になったら
牛乳を加えて泡だて器で手早く混ぜる。
ダマのないようよくかき混ぜる。
ローリエと生クリームを加え
塩・コショウ・ナツメグで味付け！
味付けしたらそのまま
ほんの少しとろみがつくまで弱火で煮る。
少しとろみがついたら火を止めて
あとは蓋をしてそのままキープします。