北海道雑食美々 ～ 地元大好き！

はらこめし

はらこめし

15年ほど前に母が仙台で覚えてきた料理です。
実家では何度も作ってくれました。
レシピを教えてもらっていなかったので、自分で考えて作ってみました。
鮭といくらで作る料理なのですが、意外にも札幌ではこの料理に出会ったことがありません。
仙台では駅弁にもあるそうですね。

材料(2人前)

• 銀じゃけ(甘塩味) 2切れ
• いくら醤油漬 大さじ4杯
• みつば 2本
• 昆布 1枚
• 米 1号
• 白ごま 少々
  

作り方

1. 米は昆布を一緒に炊飯器に入れ、通常の水の量で炊き上げます。
2. みつばは荒みじん切りにします。
3. 銀じゃけはグリルで焼き、身をほぐしておきます。
4. 米が炊き上がったら、どんぶりに盛ります。
5. ごはんの上にほぐした銀じゃけを盛りつけます。
6. 銀じゃけの上にいくら醤油漬を盛りつけます。
7. いくら醤油漬の上にみつばを振り掛けます。
8. みつばの上から白ごまを振り掛けたら、できあがりです。
   

ちょっと一言

いくら醤油漬がなくて、生のいくらしか見つからない場合、酒と醤油を等量混ぜ合わせ、これを生いくらにかけてかき混ぜて一晩置くと、いくら醤油漬の代わりになります。