梅酵素を飲み始める

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まるぼう

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yutanlabo@ ひとめぼれです！まるぼう様七五三の髪飾りを作ろうと、…

kuniさん@ Re:川越で酵素玄米を食べる♪の巻(10/13) アーユルヴェーダのマッサージも気になり…

まるぼう @ Re[1]:「手作り酵素の使い方講習会」に行ってきました☆(07/23) ＊　きくりんさん　＊　はじめまして…

きくりん@ Re:「手作り酵素の使い方講習会」に行ってきました☆(07/23) 初めまして! 私も今年の春に酵素の指導…

まるぼう @ Re:役に立ちました(07/02) ＊　わっかさん　お返事送れてごめん…

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2005.07.02

　手作り「梅酵素」を飲み始めました。

　「手作り酵素」との出会いは、「自然育児友の会」会誌に「春の酵素作り」情報があり、「酵素？手作り？」と調べたのがきっかけ。講師となる中山先生の「ナカヤマ手作り酵素教室」のＨＰを見て、さっそく教室に参加して、作ってみたわけです。

「酵素」って何でしょうね？私もまだ勉強中ですが、「酵素」は全ての生物にあり、タンパク質からできているそうです。生物は「新陳代謝」を行いますが、新陳代謝にも酵素が使われています。現代人は酵素不足だそうです。その「酵素」たっぷりの手作り酵素で健康になってやろうじゃないのー！と、かなり燃えています。

手作り酵素は、その季節の身の回りにある新鮮な材料で作ります。白砂糖を使ってエキスを抽出し、発酵処理します。酵素だけでなく、ビタミン、ミネラルも豊富で、栄養たっぷりです。今回は、初夏の定番「梅酵素」を手作りしてみました♪

　作り方を簡単に説明しますと、

１．メイン材料の梅とその他の季節の果物（今回は、桃、メロン、さくらんぼ、プラム、びわ、トマトを使用）をキレイに洗う。今回は、湧き水を利用（水道水を利用する場合は、汲み置きして塩素を抜く）。水に、手作り酵素を少し入れ、２０分ほど材料を漬けて、農薬を除去する。

２．材料をすすぎ、小さく切る。梅は種をよけて、２分割くらいに。他の材料も小さく切る。切った材料・白砂糖を交互に漬け物樽に入れ、途中で発酵剤を加える（白砂糖は、材料の１．１倍必要）。

３．最後に白砂糖でフタをするように覆い、仕込み完了。

４．４～５日くらいで完成。毎日１～２回、素手でかき混ぜる（初めの１～２日くらいは白砂糖が溶けないので、よくかき混ぜる）。自分の「常在菌」を取り入れることにより、自分に合った「手作り酵素」ができる（漬け物と同じですね！）

　酵素の味は、白砂糖を大量に使っているので、結構甘いのですが、好みの量のお水で割って飲んでいます。すごーーーーぅく、おいしい梅ジュースです。色も、キレイなピンク色。基本は、朝夕２回、食事前に約３０ｃｃほど飲むそうですが、飲みたい時に飲んでいいそうです。ウチの娘も大のお気に入りです。

　市販の酵素飲料は、熱処理をしているため酵素が減っていたり、なんといっても高価！ですが、手作りですと酵素もたっぷりで、かなり安価で作ることができます。
　基本は１０ｋｇ単位で作ると作りやすいようですが、少量でもできます。

　今回は、青梅が１０ｋｇ単位での購入だったので、青梅１０ｋｇ＋他の果物３ｋｇの１３ｋｇで仕込みました。
　今度は、ブルーベリーとか国産パインなどで、少量作ってみたいと思っています♪

　酵素を飲んだり、塗ったりした効果については、また、日記で紹介していきます。

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