お気楽者でいこう！

Profile

けんパパ＠福岡

作者の旺盛な好奇心に応じて、子育て、江戸町文化、落語、歴史、古典、東洋医学、ヒーリング、食、農、環境、経済、心理観察など、話題は多岐にわたりますが、ポイントはいつもコレです！「いかにお気楽に生きるか」(^o^)b

フォローする

Freepage List

神と人との関係・その３

< 新しい記事

新着記事一覧(全349件)

過去の記事 >

December 12, 2004

　今日は家族で味噌作りをしました。
　味噌麹から作るとなれば大変ですが、麹を味噌屋さんから分けてもらえば作業としてはいたって簡単です。

　※その味噌屋さんは、新潟県長岡市の星六味噌さん(TEL:0258-32-6206) ですが、僕が結婚する前からですから、もう１５年くらいのおつきあいになります。この星六さんには進藤先生の冷え取り健康法も教えていただき（参考：１，２）絹の５本指ソックスもこちらから購入してます。幸い今回の地震ではさほど大きな被害もなく無事だったそうです。

◎材料（3.6リットルの常滑焼きの瓶１個分）
　・大豆（もちろん国産のもの！）　　　７５０g

　・塩（ミネラル分の多い良質のもの）　３６０g

◎作り方
（１）大豆を前の晩から良質の水につけてもどす

（２）味噌麹が固まりになってるので、それをていねいにほぐして、さらに塩とよく混ぜる
miso2

（３）もどした大豆を蒸す（ゆでるやり方もありますが蒸した方がアクがとれると星六さんに聞きました）。蒸すのに結構時間がかかります。みすず農場の大豆なんですが、子供たちは蒸しただけの大豆を喜んでムシャムシャ食べます(^o^)
miso4

（４）蒸した大豆をすり鉢ですりつぶす（ミキサーを使う手もありますが、水っぽくなるのでうちはやりません）
miso6

（５）すりつぶした大豆を、（２）の塩切りした味噌麹とよく混ぜる。冷えると混ぜにくくなるのでお早めに。

（６）瓶の底に少々塩をふり、（５）をすきまなく詰めていく。空気を入れないようにするために、とにかくギュッ、ギュッと力を込めて詰めていきます。
miso7

（７）全部つめたら、表面にも塩を少々ふります。
miso8

（８）３月頃になって暖かくなると、表面に水がしみ出してくるので、その吸い取り用にキッチンペーパーを敷きます。我が家の場合、さらに竹炭も置いてます（笑）
miso9

　　今年は子供たちにつけさせましたが、３瓶作ってそれぞれ、ドラゴン１号、ナイトウポン２号（幼稚園の先生の名前より・・・笑）、エンジェル３号でした(^^;
miso10

　後は、暖かくなってきたときに、表面の水をこまめに吸い取ってあげることです。これをしないと、白いカビが生えて腐っていきます。その頃に上下をよくかき混ぜた方がいいのかもしれませんが、よくわかってません。タッパーに入れて冷蔵庫に入れてやるのもいいと思います。

　ざっとまあ、こんな感じですが、特に難しい技術が必要なわけでもなく、家族で楽しんでできる共同作業だと思います。それに手前味噌の言葉通り、うちの味噌が一番うまいなあと思えて、毎朝の食卓がきわめて満足度の高いものになること請け合いです。ぜひチャレンジしてみてください(^^)b

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

Last updated January 3, 2005 01:24:11 PM
コメント(4) | コメントを書く

[季節の移ろい] カテゴリの最新記事

■コメント

Re:家族で味噌作り(12/12)

やまじゆみこさん

とても羨ましくて、食い入るように読んでしまいました。(笑)

　いつか挑戦してみたいです。

(January 3, 2005 07:33:49 PM)

返事を書く

Re[1]:家族で味噌作り(12/12)

けんパパ＠福岡さん

★やまじゆみこさん
＞とても羨ましくて、食い入るように読んでしまいました。(笑)
＞
＞　いつか挑戦してみたいです。
-----
簡単ですのでお気軽にどうぞ♪
いろんな人がこの程度のノウハウを提供しあうだけで
それぞれが充実した生活ができそうですね(^^)
(January 3, 2005 11:31:54 PM)

返事を書く

味噌作り

てんとう虫さん

日記才人からきました。
家族総出での味噌作り素敵ですね。
母が元気な頃　"こうじ”をねかせて作ってました。
"夜中でも起きてこうじをかきまわす”作業を
していました。その味噌で野菜の味噌漬けを
作っていました。手順を見ながら
母を思いなつかしんでいました。でも
私は母から漬けあがった味噌漬けを送ってもらっただけで、味噌漬けの漬け方はみていません。
"家族で一緒にチャレンジ”
けんパパさんのような家庭がある事とっても
素敵です。子供さんと一緒の共同作業
ぜひ続けて下さいね。
(January 10, 2005 07:27:15 PM)

返事を書く

Re:味噌作り(12/12)

けんパパ＠福岡さん

★てんとう虫さん

＞日記才人からきました。
＞家族総出での味噌作り素敵ですね。
＞母が元気な頃　"こうじ”をねかせて作ってました。
＞"夜中でも起きてこうじをかきまわす”作業を
＞していました。その味噌で野菜の味噌漬けを
＞作っていました。手順を見ながら
＞母を思いなつかしんでいました。でも
＞私は母から漬けあがった味噌漬けを送ってもらっただけで、味噌漬けの漬け方はみていません。

僕も、母が味噌を作ってなければとてもやってなかったでしょうね。
やり方がわからないことって、大したことなくても敷居が高く感じられますもんね。
それにしても、味噌こうじから作られてたお母さんはさすがですね。

＞"家族で一緒にチャレンジ”
＞けんパパさんのような家庭がある事とっても
＞素敵です。子供さんと一緒の共同作業
＞ぜひ続けて下さいね。

ありがとうございます。
今となっては妙なライフスタイルの我が家ですが、その方が楽しいので
今後も続けていくと思います(^o^)
(January 10, 2005 09:18:22 PM)

返事を書く