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2022.10.28

無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)

(10)

テーマ：田舎暮らし(1620)

カテゴリ：料理

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島での楽しみの一つになってる私。

シナモンロールを焼いてみた。
出来上がったときにはもっと膨らんでいたのだけど、
ショックを与えるのが少なかったのか？
少しずつ焼き縮みを起こしてしまったらしい｡｡｡＿|￣|○

次に行ったときにもう一回挑戦してみよう。

鍋で焼くパン（しかも私の場合は全粒粉100％に拘ったパン）って、
ハードパン（田舎パンとか硬めのパン）くらいしかできないんだと思ってたのだけど、

島では無水鍋で。。
家で普通にオーブンを使って焼こう～＾＾
家のコンロでは安全装置が働くので、パンが焼けない｡｡｡＿|￣|○
ほんと、この安全装置には助かることもあるんだけど、
必要に応じてＯＮ／ＯＦＦを使い分けられたらいいのにと思う(笑)

この安全装置には消し忘れ溶かしてしまった時なんかに
助けてもらうことも多いんだけど←おい( ﾟДﾟ)
パンを焼くときには邪魔な機能なんだよな～('◇')ゞ

ちなみに、
このシナモンロールが作れたので、
レシピの応用←できるのか？

他のソフトパンも作ってみたいな～
そして、
写真は撮り忘れたみたいなのだけど、
全粒粉100％の肉まんとあんまんも作ってみたよ(笑)
全粒粉100％の肉まんのレシピは。。。こちら

全粒粉100％のを食べたいので、
段階を追うことなく、一気にちゃんと？
全粒粉100％でつくりましたけどね(笑)

覚書（という名の転写。。記事が抹消されたら悲しいので）

材料
肉まん８個分

A
全粒粉 100g
インスタントドライイースト 1.6g
砂糖 10g
水 55g
無調整豆乳 55g←スキムミルク５ｇと水５０ｇに変更
B
薄力粉（または薄力全粒粉） 100g
ベーキングパウダー小さじ2
砂糖 30g
塩ひとつまみ
サラダ油 25g

メモ
比率の目安
生地 … 48g
具 … 36g

蒸し時間
10分+蒸らし2分

作り方

【準備】
7㎝四方に切ったクッキングシートを8枚用意する。
全粒粉肉まん生地　中種作り

【中種を作る】

1．ボウルにAを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせる。

2．発酵
ふたやラップをして30～40℃で60分ほど発酵させる。

全粒粉肉まん生地　

捏ね
２の発酵した生地に
Bを加えて全体が均一になるまでこね、
5分休ませてからもう一度軽くこねる。

分割＆ベンチタイム
生地を台に取り出して8等分して丸め、5分休ませる。

具を包む
生地に打ち粉をしながら麺棒で丸く伸ばし、
好みの具を包んで用意しておいたクッキングシートにのせる。

最終発酵
しばらく暖かいところに置き、ひとまわり大きくなるまで発酵させる。

蒸す
※一度に全て蒸せない場合は、
残りは発酵が進まないよう涼しい場所に置いておきましょう。

蒸気の上がった蒸し器の中に、間隔を空けてまんじゅうを並べる。
中火で10分蒸したら火を止め、2分ほど待ってからふたを開ける。
ポイント
蒸し上がってすぐにふたを開けるとしぼむことがあるので、
少し置いて（2分ほど）からふたを開けます。

アイデア：蒸し器ではなく鍋+裏ごし器を、
四角く切ったクッキングシートではなく1枚の大きなシートを使用しています。
↑
これでいいのなら、手間が一つ割愛される(笑)

いや～
ほんと、
ネット様様でございます(笑)

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最終更新日 2022.10.28 17:55:51
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■コメント

Re:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

星影の魔術師さん

いつもありがとうございます。
順調に作られてますね。

先日の美味しそうな中華まんの写真をこちらで見せられたので
どうにも肉まんが食べたくて今朝方コンビニで買って来て食べました。
肉まんは美味しいです。
(2022.10.28 18:26:43)

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Re:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

Pearun さん

シナモンロールを焼いて見ましたか。
上にかけたシュガーペーストが美味しそうですね。
シナモンもたっぷり入れた様で香りが良さそうですね。 (2022.10.28 19:00:16)

返事を書く

Re:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

福寿草5887 さん

シナモンロール私も大好きですあれって美味しいですよね。
味見の役はいつでもいいですよ！！(笑） (2022.10.29 10:27:08)

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Re:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

こ　うさん

シナモンロール　おばんです

写真を見たら買ってきたのかと
島でパン屋ができるんじゃないですか^^ (2022.10.29 18:16:37)

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Re[1]:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

ｶｰｻﾝ4452 さん

星影の魔術師さんへ

ぼちぼち。。(笑)
嵌ると暫く作り続けるんですけどね。。
どこで、飽きてしまうか。。が問題(笑)

うほっ！
肉まんの口になってしまったのですね～
肉まんの季節到来ですね(笑)
(2022.10.30 05:55:12)

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Re[1]:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

ｶｰｻﾝ4452 さん

Pearunさんへ

焼いてみましたよ～
何年かぶりに(笑)
焼き立てはもっと膨らんでて美味しそうだったのですけどね～
次は焼縮みの無いようにチャレンジしてみますｗ
縮んでしまったけど、生地がぼそぼそしてたり硬かったりはしてなかったので、
さぞかし、焼き立ては美味しかっただろうと(笑)

アイシングがかかると、一気に見栄えが良くなりますよね＾＾ (2022.10.30 05:57:56)

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Re[1]:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

ｶｰｻﾝ4452 さん

福寿草5887さんへ

いつでも来てください＾＾
いつでも作りますから～
島なら、鍋で。。
自宅ならオーブンで(笑)
(2022.10.30 05:58:50)

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Re[1]:無水鍋で焼く美味しいパン。。の中のレシピで(笑)(10/28)

ｶｰｻﾝ4452 さん

こ　うさんへ

ハハハハ～(笑)
こうさん、それはほめ過ぎですって～＾＾
こんな焼き縮みを起こしてしまうのでは、
パン屋さんなんか到底('◇')ゞ
それでも、自宅用としては及第点でしたけどね＾＾
(2022.10.30 06:01:45)

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こんばんはっ。

ミルキィエンジェルさん

やだっ!!
パン屋さんにあるパンみたいじゃない～♪
すごく美味しそうよ^^v
楽しみを次から次へと見つけてるカーサン、素敵です♥
(2022.11.01 20:05:51)

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Re:こんばんはっ。(10/28)

カーサン4452 さん

ミルキィエンジェルさんへ

これは形がうまくできたのよ～
因みに、焼き立てはもっと膨らんでてふっくらして美味しそうな見栄えもあったんだけどね('◇')ゞ
次は、焼き縮みが起きないように注意してみるわ(笑)

もともと、パンを焼くのが好きだったんだと思うのよね～
パン教室に半年だけだったけど通ったりもしてた時期があるから(笑)
そのころは家でも焼いたりしてたけど一旦遠ざかると、
なんだか難しかったイメージしかわかなくて('◇')ゞ
今は、教室に通わなくても、ネット様から教えていただけるｗｗ
しかも、教室に通ってた時より、小難しくなく自宅で焼けるパンをｗｗ (2022.11.02 05:40:57)

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