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Dec 19, 2009
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カテゴリ: 自家製酵母


今日も朝から寒くて寒くて。。。寒~~~~~いです!!!!

かろうじて雪は降ってないですけど、寒過ぎます。。。

こんな日は、寒くて外へお出掛けは出来ませんよ~(@@;

しかも風が強くて。。。この風の中、娘と泊まりに来てた甥っ子と

じぃじ&ばぁばは、畑へ行ってましたよΣ(-∀-;)

帰ってきた子どもたちは、案の定泥まみれ。。。

この寒いのに泥遊び。。。子どもは、元気ですよねぇ~








カンパーニュ.jpg



ついに醗酵カゴを使って『カンパーニュ』を焼きました~~~

初めての醗酵カゴ使用で、カゴにどれだけお粉を振ったら良いのか。。。

これまた分からず。。。大量に振ってたみたいです(--;

シマシマと言うより、白いガタガタ?なみなみ?う~~~ん。。。

思い描いてた感じのシマシマじゃなかったです(爆)





カンパーニュ2.jpg



そう言えばこれまた初めての酒粕酵母さん使用です♪♪

酒粕酵母さん、物凄い元気でして瓶の蓋をあけるたびに「ブシュ!」って

凄い音と噴き出す勢いだったんですよねぇ~

しかも噂通りのとっても良い香りでした

何度も何度も焼き上がりをクンクン匂いを嗅いで(^^;

カットしてまた何度もクンクンしてました(笑)





カンパーニュ3.jpg



もっと腰高のカンパーニュが焼けるようになりたいです。。。

贅沢を言えば、バリッとメリッと開いたクープの(^^;

それにもう少しカゴに振るお粉を少なくします(爆)

初めての酒粕酵母さん♪美味しかったです(≧∀≦)♪♪

嬉しくて何も付けずそのまま食べたり、トーストしてそのまま食べたり

う~~~ん良いです♪酒粕酵母さん( *´艸`)












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Last updated  Dec 19, 2009 04:54:45 PM
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Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
mamin*  さん
初めてにしては上出来だよ~!!

初めての時はかごにくっつきやすいからどうしても

粉が多めになるよね。

回数使ううちにこれもなじんでくるよ。

酒粕君いい仕事してくれたね。

応援!! (Dec 19, 2009 08:47:55 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
haruyuutaka141  さん
いつ伺っても、素敵なパンを作っておられますね!

カンパーニュ・・・とっても美味しそう!!
酒粕酵母で焼いたパン・・きっと美味しいでしょうね!!興味津々の私(^-^)ポチ (Dec 19, 2009 09:36:02 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Fairy mimi  さん
こんばんは~!
今、大好きなコーヒーを飲んでるんですが美味しそうなパンを見ると一緒に食べた~い
って思っちゃいますよ~!
酒粕酵母っていうのがあるんですね^^
素人には酒粕とパンってイメージが湧かなくて・・・^^;勉強しなきゃですね!
↓折込バターって普通のバターと違うんですか?
それとも折りこみながら入れるバターの事かしら!?

ホンとに風が冷たくて寒いですね~~(><)外に出るのもイヤですよねっ!
応援ポチ(*^^*)




私もカンパーニュ、焼けるようになるかしら!?


(Dec 19, 2009 09:46:11 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Fairy mimi  さん
↑コメントに変な間が空いてすみません^^;
(Dec 19, 2009 09:47:11 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
noitigo28  さん
こんばんは~☆
ハードパンってベーグル位しか焼いたことがなくって、カンパって憧れなんです。
天然酵母もホシノ丹沢のみなので、色んなバリエーションでパン作りされてるブロがーさんをみると
とっても刺激なります!!!
カンパお上手ですよ。初めてとは思えません!
応援♪♪ (Dec 19, 2009 10:31:56 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
omaesanさん、こんばんわ。ほんと、千葉もさぶい(寒い)です~。子供は風の子!いいですねぇ^^
さて、上にある様な醗酵カゴで作られたのですね♪可愛いカゴで、収納にも使えちゃいそうですね。で、1枚目の画像は、クリスマスにぴったりの、教会の十字架みたいに見えて、いい感じですね^^ で、スライスしたのを見て、クリチとか、スモークサーモンとか、乗せて食べたいなぁ^m^と、思い、とってもおいしそうですね。クリスマスのカナッペなんかにも、うってつけな感じで、買いたくなりました^0^
ポチ! (Dec 19, 2009 11:59:12 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
りっく猫  さん
おぉぉーーっ! 登場ですね シマシマ☆
しかも酒粕君もデビュ~~

さぞかし焼き上がりをクンクンしたに違いない
omaesanさん(笑)
イイ匂いだよねーー ワタシも大好き!!

発酵カゴに振ってる粉は何かな?
ワタシはいつも配合と同じライ麦粉を振ってるよ
結構振っても白くならないしね~

以前はわざわざ粉フリ使ってましたけど
今は素手でバサっと~ してます^^
なんかまだらな感じが良かったりしてね♪

是非とも酒粕酵母であんぱん焼いてぇ~
って言うか、食べたい(笑)

ぽちぽち☆☆
(Dec 20, 2009 01:05:31 AM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
りく-まま  さん
すごいなぁ!酒粕酵母??いろんなのがあるのね^^;
パンづくり初心者なので今道具がまずいろいろ足りないことに気づいて(汗)

カンパーニュとっても美味しそう♪
こんなのが焼けるようになったら1人前だよね^^;
頑張らねば(≧∀≦)♪
クロワッサンもいいなぁ!

ポチ☆ (Dec 20, 2009 04:20:33 AM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
kubodon  さん
とうとう発酵かごデビューですね!
そして初の酒粕酵母!Wデビューなのですね^^
すごくいい感じに見えますよっ♪
最初粉が多いと思ったら、優しく刷毛で余分な
粉を焼く前に落とすといいと思いますよ。

次は酒粕で何を焼くのか楽しみです^^

ぽちり。 (Dec 20, 2009 01:46:15 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
mamin*さん
そうですか!?嬉しいです(≧∀≦)♪♪
mamin*さんに褒められると特に♪
最初は、くっ付きやすいんですね(@@;
どれくらい振って良いものか分からず、カゴが見えなくなるまで
ガンガン振ってました(^^;
もう粉まみれ!って感じでしたもん(笑)

初☆酒粕酵母さん、良い香りで美味しかったです(*^_^*)
ホント酵母って色々あって凄いなぁ~と思います♪

>応援!!
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:17:49 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
haruyuutaka141さん
嬉しいコメントありがとうございます(*^_^*)
褒められると嬉しいやら、恥ずかしいやら。。。☆
でもやっぱり嬉しいですねぇ~♪♪

初めての醗酵カゴに初めての酒粕酵母さん☆
ホント酒粕酵母さん良い香りでした♪
色々な酵母があって本当に凄いなぁ~と思います。
私なんかまだまだ4種類ですけど(^^;

ポチ
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:21:59 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Fairy mimiさん
こんばんは~♪

やっぱりパンとコーヒー!最高ですよね(*^_^*)
コーヒー大好きな私も毎日パンには、コーヒーです♪

そうなんです♪酒粕酵母あるんです☆
私も知りませんでしたよ~。
自家製酵母の存在を知ったのも1,2年くらいですかね???
しかも自家製酵母は、始めて1年も経ってないと思います(^^;
でも酒粕酵母!パンと合いますよ♪♪美味しいです☆
mimiさんもカンパーニュ焼けるようになりますよ~♪♪

折込バター、バターと少量の小麦粉を馴染ませて
薄~く伸ばして四角くシート状にしたものを折り込んで。。。
って、分かりづらい。。。説明が下手過ぎますね(^^;

>応援ポチ(*^^*)
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:32:58 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Fairy mimiさん
>↑コメントに変な間が空いてすみません^^;
いえいえ♪ご丁寧にありがとうございます♪(*^_^*)
(Dec 20, 2009 11:33:27 PM)

Re:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Sussy  さん
わぁぁ♪綺麗な焼き色の、美味しそうなカンパーニュ。
酒粕酵母のカンパーニュ、きっと美味しいんだろうなぁぁ…
発酵カゴに上新粉を振るとき、茶こしを使ってサラサラと全体にかけると綺麗に仕上がりますよ♪
天然酵母の場合、生地が柔らかくてカゴにつきやすいので、イーストのパンより多少多めに振っておいたほうが無難らしいですよ♪
ちょうどいい粉加減がつかめるといいですね♪♪

(Dec 20, 2009 11:36:56 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
noitigo28さん
こんばんは~♪

私もカンパーニュず~っと憧れてました(*^_^*)
ベーグル&バゲット&カンパーニュ!特に上手に焼けるように
なりたいパンなんですよねぇ~♪♪
ずっと醗酵カゴ欲しかったのをやっと最近買ったので嬉しくて♪

私も天然酵母、ホシノが最初で今年の5月にデビューしたんです♪
そして私も仲良しのブロガーさんに憧れて自家製酵母を。。。
まだまだ4種類くらいです(^^;

>応援♪♪
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:42:04 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
チャーさん
こんばんは~♪
今日も寒かったです(@@;

そうなんです♪や~っと買った醗酵カゴで作りました☆
憧れのパンの一つカンパーニュ!!
仲良くさせてもらってるブロガーさんのようにカッコイイ
素敵なカンパが焼けるようになりたいです(*^_^*)

ホントですね♪スモークサーモン!良いですねぇ~☆
。。。まぁ我が家の常備品ではないですけど(^^;
でも今回は、妹親子も来てて初めての酒粕酵母さんって
ことで何も付けないで食べて無くなりました♪
ホント良い香りなんですよねぇ~♪♪

>ポチ!
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:47:12 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
りっく猫さん
そうです!プチWデビューーーです(^m^)
大当り♪も~めちゃくちゃクンクンしまくりでした(笑)
どんだけ匂い嗅ぐ!?って言われそうなくらい。。。
何も分からない娘にも「クンクンしてごらん♪」って(爆)

発酵カゴには、ソレドォル振ってみましたけど。。。
ライ麦粉を振ると良いんですねぇ~☆な~るほど♪♪
やっぱり勉強になりますよ~!!
それに素手でバサっと~。。。さすがりっくさん!!
ホントと~っても豪快で大好きです(*^_^*)

わぁお!酒粕酵母であんぱん♪
ちょっと気になる~♪また焼いてみます(^m^)

>ぽちぽち☆☆
ありがとうございま~す♪♪
(Dec 20, 2009 11:54:12 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
りく-ままさん
確かに!でも私も大した道具は、持ってないかもです(^^;
とりあえず焼けるだけの道具くらいだと思います(笑)

酒粕酵母!凄いでしょ~♪♪
私もまさか自分が自家製酵母を起こすようになるとは思っても
なかったので。。。それまでは酵母の存在すら知らなかったですもん。
手軽に起こせるホシノ酵母デビューも5月でしたから(^^;
まだまだ知らないことが多過ぎます!!!!

でも酒粕酵母のカンパーニュ☆これホント美味しくて(*^_^*)
もっとカッコイイ!カンパーニュ焼けるように頑張ります☆

>ポチ☆
ありがとうございます♪♪
(Dec 20, 2009 11:59:49 PM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
kubodonさん
そうなんです♪プチWデビューですよね(^^;
初めての酒粕酵母さんの良い香りにクンクンしまくりでした♪♪
良い感じに見えます!?嬉しいです~♪♪
って、kubodonさんとかみたいなカッコイイ!カンパーニュ
焼けるようになりたいです!!!!なれますかね???

粉が多いと思ったら、焼く前に刷毛で余分な粉を落とす!
な~るほど!!いや~ホント勉強になります(*^_^*)
良いですねぇ~!ブログ本当に楽しいです♪♪

次、酒粕で。。。りっくさんに言われたあんぱん!
気になってます(^m^)

>ぽちり。
ありがとうございます♪♪
(Dec 21, 2009 12:04:40 AM)

Re[1]:☆ 憧れのシマシマ?酒粕酵母で♪カンパーニュ ☆(12/19)  
Sussyさん
嬉しいコメント、ありがとうございます♪♪

初☆酒粕酵母さん!とっても良い香りでクンクンしまくりでした(笑)
美味しい!美味しい!と聞いてて気になってたので嬉しくて(*^_^*)
ホントこんなのでも美味しかったです☆
もっと素敵なカンパが焼けるようになりたいです♪♪

今回、ソレドォルを茶こしでフリフリしたんですけど。。。
上新粉やライ麦でもしてみます♪
Sussyさんのパン、いつもきれいにシマシマになってますもんね♪
次は、もう少し少なめに振ってみます♪♪

ホントこうやってアドバイスしてもらえてブログ良いですね~♪♪
いつも色んな方に色々アドバイスしてもらって勉強になってます☆
(Dec 21, 2009 12:10:50 AM)

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