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京・寿司おおきに
京都で寿司屋を営む大将が、日々感じたことや京の四季などを書き綴っています。
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2012年10月07日
カテゴリ： 魚シリーズ
「銀紙アジ＝ｷﾞﾝｶﾞﾒｱｼﾞ」です。（五島列島産）文字通りアジ科ですがあの超高級魚（勿論天然）シマアジに味わいが近く、しかしお値段は買い手があまり知らない分、お買い得でした！浜〆め（＝漁獲してすぐに血抜き処理や氷〆めにして鮮度を保つこと）の魚ですのでしっかりといい脂が乗っています。お試し下さい！
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最終更新日
2012年10月07日 20時05分36秒 コメントを書く
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