2012.12.01
カテゴリ： 名古屋赤味噌
名古屋赤味噌
八丁味噌の産地である東海地方は、濃尾平野という米麦の大生産地を抱えながら、高温多湿の気候風土のため米味噌・麦味噌が定着しませんでした。
そこで、大豆に麹菌を直接育成させる「味噌玉製麹（みそだませいぎく）」という独特な技法で味噌造りが行われました。
そこで生まれた八丁味噌（豆味噌）は、米味噌や麦味噌とは異なる独特の香りが特徴です。
色は濃く、濃厚な旨味と渋み、また若干の苦みが絶妙なバランスを持つ味噌です。
お味噌汁なら、信州や仙台など他の地方の米味噌と合わせていわゆる「赤だし味噌汁」にするとまろやかさが格段にアップします。
【焼き茄子とみょうがの赤だしお味噌汁】【とんかつ屋風しじみの赤だしお味噌汁】
【豆腐となめこの赤だしお味噌汁】【牡蠣（かき）と豆腐の赤だしお味噌汁】
【こんにゃくと茄子の味噌田楽】【風呂ふき大根の二色味噌】
【鯖の味噌煮】【回鍋肉（ホイコーロー）】【肉味噌ディップ】
などなどなど
徳川（松平）のお殿様が住む岡崎の城から、距離にしてちょうど八丁（約870m）ほどの所に醸造所があったことからその名がついたと言われる「八丁味噌」です。
古（いにしえ）の歴史を感じさせる八丁味噌。ぜひ一度、食卓の彩りに加えてみませんか？
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【名古屋赤味噌5kg】自然のチカラを生かした「長期天然熟成」味噌です。深いコクがあるので合わ...
価格：4,950円（税込、送料別）
八丁味噌の産地である東海地方は、濃尾平野という米麦の大生産地を抱えながら、高温多湿の気候風土のため米味噌・麦味噌が定着しませんでした。
そこで、大豆に麹菌を直接育成させる「味噌玉製麹（みそだませいぎく）」という独特な技法で味噌造りが行われました。
そこで生まれた八丁味噌（豆味噌）は、米味噌や麦味噌とは異なる独特の香りが特徴です。
色は濃く、濃厚な旨味と渋み、また若干の苦みが絶妙なバランスを持つ味噌です。
お味噌汁なら、信州や仙台など他の地方の米味噌と合わせていわゆる「赤だし味噌汁」にするとまろやかさが格段にアップします。
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