浜松・大村屋酒店の「秘伝」

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三方原ポテトチップ

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2005年11月19日

さばの味噌煮

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カテゴリ：カテゴリ未分類

昨日の晩ご飯はサバの味噌煮であった。

サバは塩焼きもいいが・・味噌煮もまた美味しいのだ。

塩焼きのあの独特の煙と香りというか、煙で薫製状態になった塩焼きもいいが、サバの味噌煮はとろぉっとした感じがいい。

塩焼きの匂いか・・味噌煮のとろみか・・

これはこれでどっちも美味いので、どっちかを選ぶことはできないのた。

ワガヤのレシピは赤味噌４に白味噌が１。

赤味噌八丁の風味がサバの味噌煮には最高である。

いぜん・・白味噌だけで味噌煮を作ったが・・・なんとなくものたりなかった。

やっぱり赤味噌八丁のちょっとクドイ系の味がサバの味噌煮には合う。

サバの味噌煮はご飯にも合うし・・お酒にも合う。当然・・ビールにもいいという千両役者だな。

塩焼きはご飯のおかずだが・・味噌煮は酒のサカナである。

しかし・・最近のサバ・・意外といいお値段だよね。

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