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2004.03.20

★パネトーネマザー★

(4)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(797)

カテゴリ：カテゴリ未分類

初めてドライイースト以外のものを使ってみました。

初の『天然酵母』と思っていたのに・・・ドライイースト入りなんですね～
でもおいしくできるらしいので挑戦です。

いつものイーストよりも４倍くらい入れました。
普通のパンで試した方が良く分かるんでしょうけれど、ドライフルーツがたくさんあるのでサイトでレシピをみつけた「カンパーニュ」を作ってみました。
（量はもとのままだとかなり多いのでいつもの２５０g粉に計算し直しました。）

--＜レシピ＞-------------------

　ライ麦　　　　　　　　５０g
　　　　（細挽３０g／粉２０g）
　水　　　　　　　　　１７５g
　パネトーネマザー　　　１０g
　砂糖　　　　　　　　　　８g
　塩　　　　　　　　　　　５g
　明治無塩バター　　　　１２g
　スキムミルク　　　　　　６g

　レーズン　　　　　　　４０g
　オレンジピール　　　　４０g
　くるみ　　　　　　　　４０g

もちろんＨＢの生地つくりコ－ス利用です。
生地あがりはすごくしっかりしているかんじ・・・くるみとドライフルーツの量が多いかな？？
丸めて休ませて二次発酵。
ライ麦かけてスクープいれてオーブンに。
２２０℃で１５分、１９０℃で１５分。

カンパーニュ

う～んやっぱりクープが・・・もっとしっかりいれればいいのかな～
味の方は思っていたよりもすご～く柔らかくてパクパク食べれちゃうかるさ。
具も多いかな～と思ってたけれどもっと入っててもいい感じでした。
このやわらかさはパネトーネマザーの力なのかしら・・・

パネトーネマザー開封しちゃったのでガツガツ使わなくっちゃ！
（しかし、すぐパントーネって書いちゃうのはなぜかな～）

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