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2009.09.19
カテゴリ： 食物効能
経済が病んでいる中、心と体はいつも健康でありたいものです。
そのためには、自分の強い意志をもって食材選択に努めてくださいね。
今回は魚介類(カキ、シジミ)をご紹介します。
＜カキ（牡蠣）＞ 英・Oyster
効能：栄養食、不眠症、眼精疲労、夜尿症
二枚貝綱イタボガキ科。旬は秋から冬。
世界中の海に生息し、その数約８０種。
欧米人が生殖する唯一の水産物である。
中国ではもっと古くから行われていたようだ。
カキは生まれたばかりのころはすべて雄で、成長する間に栄養を十分摂ったものが雌となり
産卵し、その後中性となって次の繁殖期に雄か雌いずれかになる、という不思議な生態をして
いる。
カキは栄養の豊富さから、「海のミルク」と呼ばれる。
エネルギー源のグリコーゲンが豊富で、ビタミンＢ群、鉄、銅、マンガン、ヨード、カルシウ
ム、亜鉛などのミネラルが多く含まれる。
特筆すべきは、亜鉛の含有量が全食品中断トツナンバー・ワンということである。
不眠症や眼精疲労、精力減退に抜群の効果を発揮してくれる。
経験的に肝臓病にもよいとされるのは、かなり豊富に含まれるタウリンのためである。
カキフライは体を温めてくれるので夜尿症や寝汗に効果がある。
カキがおいしいのは１２月から２月までで、とくに２月はグリコーゲンをはじめ、種々の成分
の含有量が最高になるのでもっともおいしい時期である。
＜シジミ（蜆） 英・Corb Shell
効能：強肝、乳汁分泌促進
ヤマトシジミガイ科の二枚貝。
河川の上流や湖沼に棲むマシジミは「寒シジミ」と呼ばれ、旬は冬。
海水の混じるところに棲むヤマトシジミの旬は夏の土用のころ。
一般的に寒シジミがおいしいといわれている。
「土用シジミは腹薬」、「シジミの味噌汁は肝臓によい」、「シジミは黄疸に効く」などと
いわれる。
これらの根拠として、シジミにはタウリンが多く含まれること。
メチオニン、コハク酸、ビタミンＢ12が肝機能を強化すること、肝機能を強化し黄疸を改善す
るオクタデセン酸が多く含まれることなどが挙げられる。
シジミが味噌汁によく合うのは、味噌汁に含まれる種々のアミノ酸と一緒になると、さらに
理想的なアミノ酸構成になるからである。
また、味噌の消化酵素がシジミの消化を助けるため、シジミには、カルシウム、鉄、ビタミン
Ｂ2・Ｂ12などの日本人に不足しがちな栄養素が多く含まれている。
シジミの味噌汁が、「産後の乳の出をよくする」というのもうなずける。
以上です。
カキの効能はほんとにすごいですね。
次回は（エビ、カニ）をご紹介します。
今日も新たな１日を迎えられたことを感謝し、有意義に過ごしましょう！
９月１９日（土）朝 おさむ
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