週末の森の日記

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May 11, 2010

sozai

カテゴリ：週末の森の日記

連休のはじめ、さっそくコシアブラの木の若葉を摘んで、摘みたての揚げたてを食べました。
森の中でコシアブラは直径５ｃｍくらいの幹でひょろひょろと背が高く伸びています。幹は不思議なほどしなるので、ぐいーんと引き寄せて手元で若葉を収穫し、手を放すとびよーんと戻っていきます。おひたしや天ぷらは定番ですが、春菊やパセリを使うような料理だったら葉を刻んで代わりに使えそうです。でも天ぷらが一番かな。

例のイタリアン教室で、バーニャカウダ（熱いオイルソースに野菜を浸して食べる）をやりました。それからジャガイモのニョッキはオーナーこだわりの食感、軽くてふわふわで溶けるほど柔らかくすごいおいしかった。高級ではないけど個人レストランならではの事情・・・一品につきっきりになるようなタイプの料理やアシスタントが要るような作業は最小限で、そのかわり素材や調理をしっかり教えてくれるので森でおいしいものを作って食べるにはちょうどよく、毎回楽しみな時間です。森はまだ台所設備がないからこれからだけれど。

教室でのお友達はパン＆菓子教室の先生とピアノの先生。どちらも年輩でおいしい食材をよくご存知なので頼ってばかりです。

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