オゾン屋のブログ

　オゾンで殺菌

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mkd5569 @ Re:新鮮なレモンの出荷にオゾンが一役！(01/21) レモンいいですね～

オゾン屋Ｍ @ Re:ノールウェーからのサバ？(12/06) よし男さん＞若いサバと異なり脂が乗っ…

よし男@ ノールウェーからのサバ？先日のことですが、スーパーでノールウェ…

勤労感謝の日から始まる連休には箱根の紅葉の便りが流れています。
日本の豊かな四季を楽しむ絶好の季節です。

ですが、私は風邪で床の中！
折角の連休が台無しです。

例年10月～3月は、ノロウィルスによる食中毒が増える季節です。
この分野で、21世紀の環境改善の切り札と言われる「オゾン」が注目です。

オゾンは細菌やウィルスの細胞膜を破壊（溶菌）して細胞が死滅させます。
薬剤による殺菌の様に、細胞核に直接作用しないので、耐性菌が発生する恐れがないのです。

食中毒原因菌は一般に食品上で増殖しますが、新種のノロウィルスは人の体内で増殖し、食事の時や人ごみなどで感染します。食品上での増殖を前提にしてきた従来からの食品衛生管理では効果に限界があります。

厨房・食品加工場の衛生管理に関する現場の悩みは深いものです。

食中毒菌と同時にノロウィルスも不活性化するオゾンの特徴が注目される理由 です。

■オゾンは細菌やウィルスを溶かす（溶菌）

オゾンは、塩素の6倍という強力な酸化力があります。
この酸化力は、余程の高濃度でないと小型生物には危険はありませんが、微生物には違います。

オゾンが分解して酸素に戻るときに空気中の水分と反応すると、細菌やウィルスの細胞膜を破壊する力が生まれます。

▼オゾンによる除菌▼
http://www.rakuten.ne.jp/gold/ms-forest/ozon/jokin.htm

■オゾンがノロウィルスを不活性化するデータ

今年2月、ノロウィルスに対する殺菌効果の試験結果が新聞発表されました。

▼新聞記事－ノロウィルスに効果▼
http://www.rakuten.ne.jp/gold/ms-forest/ozon/jokin.htm#noro

ノロウィルスを特定したオゾン殺菌効果の試験データは少ないものでした。

発表された試験報告書の一部を紹介します。
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実験内容：ノロウィルスに対する殺菌効果の検証
検体名：オゾンガス（0.1ppm・12時間）
検査方法：ＲＴ－ＰＣＲ法

試験区（オゾンガス[0.1PPM・12時間]処理）ではノロウィルスの遺伝子が検出されなかった。
よって、オゾンガス[0.1PPM・12時間]処理にはノロウィルスに対する殺菌効果があると考えられる。
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ここでのオゾンガス（0.1PPM・12時間）の条件は、オゾン発生装置ダイナパワーOZ-1000なら容易に実現できるオゾン環境です。

オゾンは、厨房の衛生管理を改善する強力な武器になりました 。

▼厨房・食品加工場でオゾンを使う▼
http://item.rakuten.co.jp/ms-forest/c/0000000156/

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