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　オゾンで殺菌

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mkd5569 @ Re:新鮮なレモンの出荷にオゾンが一役！(01/21) レモンいいですね～

オゾン屋Ｍ @ Re:ノールウェーからのサバ？(12/06) よし男さん＞若いサバと異なり脂が乗っ…

よし男@ ノールウェーからのサバ？先日のことですが、スーパーでノールウェ…

水や食品の衛生管理で活躍！オゾンの殺菌力

テーマ：オゾンについて語ろう(7)

カテゴリ： ■オゾンって何もの？

オゾンを理解して貰いたいとブログをはじめて２年を過ぎようとしています。
理解し易いコンテンツにしたいと、記事の見直しをはじめました。

オゾンの消臭力について紹介した前回に続いて「オゾンの殺菌力」について紹介します。

食中毒原因の細菌やウィルスの不活性化に有効な「 オゾンの力 」が注目されています。

オゾンの殺菌力を利用している例には、身近に水道水の浄水があります。

■ 水道水とオゾン

フランスの水道では、1906年からオゾンによる殺菌が使われています。

ヨーロッパでは、1890年代のチフスやコレラの流行に対応してオゾン殺菌が導入されました。
日本では、経済的に有利な塩素殺菌が先に普及し、水道水のカビ臭が苦情になったのを契機にオゾンが導入された経過があります。

その後、塩素処理で発生するトリハロメタンに発癌性の疑いが出て、オゾン殺菌の導入が急速に進みました。

オゾンによる浄水処理は、トリハロメタンを発生しない殺菌法、脱臭法であり、そのうえ脱色、脱味などの効果もある総合的な浄水処理法になっています。

（以上は、「オゾンの不思議」（著　伊藤泰郎）を引用させて貰いました。｝

■ オゾンの殺菌力

塩素の６倍というオゾンの酸化力は、一般の薬剤による殺菌とは異なるメカニズムで、細菌やウィルスを不活性化します。

オゾンが分解して酸素に戻るときに空気中の水分と反応すると、細菌やウィルスの細胞膜を破壊する力が生まれます。

薬剤による殺菌の場合、細菌やウィルスの細胞の核に作用して殺菌します。
このため、その薬剤に耐性を持つ細菌やウィルスが発生する可能性があります。

オゾンは、細胞核に直接作用しないので、耐性菌が発生する恐れがありません。
細胞膜を破棄するので、薬剤に対する耐性病原菌も不活性化します。

オゾンで除菌

（１）オゾンは耐性菌を生まない
（２）薬剤への耐性細菌でも不活性化できる
（３）オゾンは残留しないので、処理後に拭取り作業が不要
（４）常温処理で食品添加物にも指定されていて、食品に触れても安心。

オゾンが、食品や厨房の衛生管理、院内感染予防の切札として利用される理由です。

　　【参考】オゾン消臭ガイド

　　オゾン屋の楽天支店「ECOS」
http://www.rakuten.co.jp/ms-forest/
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・オゾンとは？
・オゾンの人体への影響と効果
・脱臭方法の違い
・オゾンによる除菌
・鮮度保持とゴキブリ忌避
・新聞記事ノロウィルスに効果