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Comments
こいつらは丸干しできるのがラク。
さばかず、鱗もそのままで塩汁にぶっこむ。
干物屋さんによれば海水よりしょっぱいくらいだそうです。
8時間漬け込み、取り出して水気をとり、
●追加
いまのところそのまま焼いて食うなら塩抜きする。
燻製にするならそのまま干す、という感じ。
魚や塩水に合わせて調整しないといけないなあ
乾くと以下のように。
なんか生きているように見えますが目のあたりとか窪んでます。
でそのまま炒ると以下。
このまま食うとツマミ的な。
だけどトウゴロウは鱗とったほうがいいよなあ。
唐揚げとか素揚げのほうが美味いと思う。
10匹くらい食うともういいや的な。
匂いは煮干しっぽい。出汁とるのにいいかな
ウミタナゴを干すと以下。
タラの切り身混じり。
で、そのまま焼いて食うと
鱗が小さく柔らかいからかなあ。
タラ、イワシよりも美味い。
ただこれも頭はちょっといらんなあ。
骨は割りとそのまま食えるけど、やっぱり邪魔は邪魔。
これも結局唐揚げとかのほうがいいのかもなあ。小さいし。
味というより食うのがラクなんだよなあ。
干したのを燻して燻製にするとさらに美味い。
ウミタナゴの燻製は以下。
同じ方法で鶏肉も漬け込み、干して、燻製にした。
これは鶏の胸肉とは思えない最高の味に。
厚みがあり過ぎたので、次はもう少し薄くして漬け込もうと思う。
私は一人暮らしなので干し網の「小」ってやつを使ってます。
釣具店で売ってるのって中とか大で、ちょっとでかすぎで。
農産物の干し加工・キャンプの便利グッズなど用途いろいろ！干しネット 小【シンセイ カゴ 干しカゴ 干しネット 干し網 網】
本当はザルで干したかったのだが、ベランダ干しだから、
やはりカラスを考えると干し網になるなあ。。。
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グラブラックス的な 2023.12.25
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フッコの洗いvsヒラメ刺身 2021.12.01
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めちゃくちゃ高価な釣り関係のアフィリエ… 2016.11.20
