そうめんをもっと美味しく！基本の茹で方からアレンジ、産地の秘密まで

料理・食べ物関係

夏も終わり9月後半ですが、つるっと喉越しの良い「そうめん」を食べたくなりますね。
「今日のお昼はそうめんでいいや」なんて言われがちなメニューですが、
実は奥が深く、少しの工夫でご馳走に変わる魔法の麺なんです。

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今回は、そうめんを最高に美味しく食べるためのコツと、知っておくと楽しい
産地のお話をお届けします。

1. 職人直伝！そうめんの「美味しい茹で方」 3 つの鉄則

「ただ茹でるだけ」と思っていませんか？実は茹で方ひとつで、
麺のコシとツヤが劇的に変わります。

• 鉄則 ① ：たっぷりのお湯で、差し水はしない
  大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、パラパラと麺を入れます。
  吹きこぼれそうになったら「差し水（びっくり水）」をするのが
  昔ながらのやり方ですが、実はお湯の温度が下がってしまうため NG 。
  火加減を弱めて調整するのが今の正解です。
• 鉄則 ② ：茹で上がったら「氷水」で一気にしめる
  茹で上がった麺は、すぐにザルにあげ、流水でぬめりを取ります。
  最後に氷水でギュッとしめることで、あの独特のコシが生まれます。
• 鉄則 ③ ：水に浸しっぱなしにしない
  盛り付けた後、水に浸したままにすると麺が伸びてしまいます。
  しっかり水気を切って、一口サイズに丸めて盛り付けると、
  見た目も美しく最後まで美味しくいただけます。
  
  
  

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2. 脱・マンネリ！そうめんの「具材アレンジ」アイデア

いつもの「めんつゆ＋薬味」も最高ですが、たまにはこんなアレンジは
いかがでしょうか？

• 栄養満点！サバ缶そうめん ：
  めんつゆにサバの水煮缶を汁ごと加え、大葉とミョウガをたっぷりと。
  DHA も摂れて夏バテ防止にぴったりです。
• 洋風！トマトとオリーブオイルの冷製風 ：
  角切りトマト、ツナ、オリーブオイル、めんつゆを和えるだけ。
  パスタ感覚で楽しめます。
• スタミナ！ビビンバ風そうめん ：
  キムチ、ナムル、ひき肉をのせて、コチュジャンベースのタレで。
  ピリ辛が食欲をそそります。

3. 知ってると通！日本三大そうめんの産地巡り

日本には「日本三大そうめん」と呼ばれる有名な産地があります。
それぞれに特徴があるんですよ。

※ 他にも、長崎県の「島原そうめん」も非常に有名で、コシの強さに定評があります。

一杯のそうめんで「ほっこり」涼む夏

いかがでしたか？ 産地にこだわってみたり、茹で方を丁寧にするだけで、
いつものそうめんが格別の味わいになります。

暑さで食欲が落ちがちな季節ですが、お気に入りの薬味をたっぷり添えて、
冷たいそうめんで心も体もリフレッシュしてみてはいかがでしょうか。

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