October 19, 2011
テーマ： 料理は道具で決まる！(161)
カテゴリ： きになるもの(stuff)
2011 Tabitha All rights reserved.
ペンギンマーク。
2011 Tabitha All rights reserved.
日本のトンカツ屋さんみたいに
お箸で切れるようなトンカツを作ってみたくて
検索してみた。
肉たたきで平べったく伸ばしてから
ぎゅっと寄せて元の形にして
衣をつけて揚げる、というのが
あちこちのサイトに書いてあったので
とても柔らかく、
適度な厚みがあってジューシーなトンカツになった。
スカロッピーネをよく作るので
肉たたきはよく利用していたけれど
伸ばした後、ぎゅっと寄せるというのは
目からうろこであった。
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