September 23, 2004
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その塩もよくよく味わってみると、単なる塩辛さだけでない、うまさというかまろやかさを持っているものがある。
市販の精製塩は人間にとって必須なミネラル分（カリウム、カルシウム、マグネシウム等）が殆ど取り除かれた塩化ナトリウム（Nacl)が99.5%以上の塩のこと。塩そのものをそのまま食すわけではないけれど、やはり天然塩（本当の意味の）を選択して使うことが、食卓の料理の味をさらに引き出すと思う。
http://home.att.ne.jp/surf/flavor-life/shio.html#interest
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Last updated
September 23, 2004 09:01:33 PM コメントを書く
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