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気ままに、気まぐれに、日々の出来事（特にお酒関係、食べたもの、そして動物たち）をつづっています。最近はパン屋さんのことも。。。
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コメント新着
2012.02.12
テーマ： 手作り調味料(17)
カテゴリ： 自然
茨城産の野菜を随分おいしく頂いた．
実習の夜の反省会にも塩麹漬けを持って行ったけど、好評だった（と思っている．）
ネットでも、塩麹ブームなのか随分取り上げられている様子．
ネットサーフィン中も塩麹について色々読んでいたせいか、
日増しに塩麹作ってみたいなーと、言う気持ちが強くなった．
で、産地直売所で麹が売っているのを見て、
何度かスルーしていたけど、
冬場が失敗が少ない！と言う記事を見て、麹を買ってしまった！
５００g５８０円．
作るにあたり、１００円ショップに行ってタッパーを買ったんだけど、
一日一回かき回す作業があるので、ジッパータイプの袋に入れて作る事に．
初めてなのに、雑菌混入防止に煮沸した水の準備がめんどくさいので、
手持ちのミネラルウォーターがペリエ（天然発泡水）を使ってみようと
若干レシピ・基本無視で挑んでみた（？）
ただ麹は２００g、塩６０gくらい、ペリエ３５０mlと少なめですけど．
まず、買ってきた麹を袋の上から固まっているのを、もみもみ細かくして。。。
２００g量り、塩も６０g量って入れ、もみもみ。
で、最後にペリエを一缶．
さすが、天然発泡水なだけしゅわしゅわ言ってます。
さて、うまくできるかなー。
家は天然冷蔵庫なので、どこに置こうかな．
下手すると冷蔵庫の中の方が温かかったりするんで．．．
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