平凡な人間の気まぐれ日記

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穴子のいろいろなお料理！


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先ずは左手前にお通し。
穴子の煮こごりと煮浸しに添えられた焼穴子？酢の物ではなかった。。。
右奥が穴子の肝わさ！これが大きくて美味！
内蔵特有の苦みのないところだけにしてあるようで、
肝のコクと腸管のコリコリが美味しく楽しい！＠６００円

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ちょっと見た目はグロイか。。。

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穴子の刺身！
プリップリの食感、白身魚の淡白さがありきれいです。
ただ、オオこれが穴子の風味、と言うのは私は感じられず。。。
特に肝の後に食べると完全に負けちゃいます。


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穴子の縁側の串焼き、とのこと。
縁側と言ってもヒラメのように食感が違う事はないようで。。。


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穴子の肝の串焼き。塩と柚子コショウを頼んだのですが、見た目はそんなに変わらず。
柚子コショウはちょっとぴりっと来るくらいで、思ったほどゆずの香りはせず。
塩焼きで山椒をかけた方が好みでしたー。


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やっぱり外せない穴子出汁巻き。
美味しいです！見た目穴子の存在感は強くないのですが、
しっかり出汁の旨味と相まって。。。

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ね、そんなに穴子！って鎮座していないでしょ。


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穴子のサンジョ焼き。
有馬山椒をのせたたれ焼の事だとか。
美味しいけれど、箱飯など頼むなら、いらなかったかも？
でも香ばしくて美味しいのですよ、もちろん！山椒とも合います。


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穴子の軟骨の立田揚げ。
軟骨と言っても鳥軟骨とは全く違って、どうもカマ部分の唐揚げでは？と父の推察。
ふっくら美味しいです！柚子コショウが添えられているので、卓上の山椒と食べ比べ。
どちらもいいです。

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穴子酒に合いますぅ。



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日本橋 玉ゐ 日本橋室町店 （ 魚介・海鮮料理 / 新日本橋駅 、 神田駅 、 三越前駅 ）

夜総合点 ★★★ ☆☆ 3.5