素人珈琲

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January 20, 2009

ドリップ

テーマ：珈琲井戸端会議(698)

カテゴリ：珈琲を学ぶ

カラードリッパー＆ポット＠ハリオ

研究室に置いておくようの
ドリッパー（＆ペーパーフィルター）
を買いました。⇒

ちなみにペーパーフィルターは
◆ ケナフ
◆ 無漂白
のものを買ってみました。

実は今まではコーヒーメーカーでしか、珈琲をいれたことなかったんですよねｆ＾＾；

さすが素人！！

適した珈琲の分量

カップ1杯分（約140cc）あたり、10～12g程度です。
1杯分： 10～12g
2杯分：20g前後
3杯分：25～30g前後
4杯分：35～40g前後

抽出（ドリップ）

◆粉を入れる
ペーパーフィルターを折って、ドリッパーにセットする。そして、熱湯を注ぎ、器具全体を温める。それから、粉を入れます。ロートを振って、珈琲の粉面を平らにならしましょう。

◆珈琲を蒸らす
おいしいコーヒーをいれるために必ずやってほしいのが、「蒸らし」です。
初めにコーヒーに少量のお湯を、そっと乗せるように注ぎ、粉全体に均一にお湯を含ませてから、 20秒
注ぐお湯の量は 20cc 程度。サーバーにポタポタとお湯が数滴落ちてくるのをめやすにしてください。

◆お湯を注いで抽出していく
1杯分を抽出するときに注ぐ湯量のめやすをご紹介していますが、サーバーについている「1杯分」の目盛りを見ながら注いでみても良いでしょう。
大きく膨らんでいた泡が小さくなり、色が白く変わっていくのが抽出終了の印です。