松百貨店

岩手や青森の郷土料理に「ひっつみ」というものがある。これは小麦粉をこねて伸ばしすいとんのようにして食べるもので、大変体が温まる。小麦粉につなぎの塩をひとつまみ入れてよくこねる。みみたぶ位になったらまるくまとめ数時間ねかせる。スープの基本は鳥でそれに好みの具をいれて醤油で味を調整する。ぐつぐついっているこのスープに先ほどのこねた小麦粉を入れるが、ここからがポイント。大き目のボールに水をたっぷり入れこの中で端から薄く伸ばしてちぎり、スープに入れる。これは余分な小麦を洗い落とす効果があるらしい。入れたものが浮いてきたら出来上がりとなる。