2020.04.14
テーマ： 特産品・名産品(160)
カテゴリ： 特産品・名産品 （個別）
奥飛騨山之村の寒干し大根。
輪切りにした大根をドラム釜で20分ほど茹で、
釜から取り出し、串に刺し、1か月ほど干す。
干してる間に何度も凍ったり溶けたりして、
水分が抜けて寒干し大根が出来上がる。
ゆでるとプルプルになる。
酢を入れて戻せばシャキシャキに、砂糖を入れて戻せばふわふわに。
冬は雪が積もるから、除雪車が一般化する1960年ころまでは山之村は陸の孤島だった。
秋に収穫したものを4月5月まで食べないといけない。
新型コロナでしばらく外に出られない今こそ、
料理に活用してみては？
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釜から取り出し、串に刺し、1か月ほど干す。
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酢を入れて戻せばシャキシャキに、砂糖を入れて戻せばふわふわに。
冬は雪が積もるから、除雪車が一般化する1960年ころまでは山之村は陸の孤島だった。
秋に収穫したものを4月5月まで食べないといけない。
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奥飛騨山之村寒干し大根 70g入/岐阜/本場の本物/飛騨市推奨特産品/GIマーク取得/食アメニティ・コンテスト農林水産大臣表彰 優秀賞受賞【送料無料】
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