ま、えっか・・・ですむ毎日

　　　　関西では春を告げる魚として親しまれているイカナゴ。

　　　　解禁から２週間ほどたって、やっと扱うのにいい大きさになってきた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　あまり小さいと、煮るのが難しい　）

　休日なら４キロくらい炊くけど、今日は仕事帰りなので２キロ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　明石産はもう少し高いけど、

　　　　　　　　　　昨日売ってたのは大阪泉州産なので、ちょっと安い

　　　　　　　　　水揚げされたら４時間以内に炊くのがお約束。

 　　　　　　　でも仕事帰りにget　したので、無理！（８時間くらい経過してる）　　　

　ズーム！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きさはこのくらい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さいので、扱うのに気を使う。

　　今年も柚子と生姜の二味で炊きます。

　キレイに洗って

　醤油、ザラメ、酒、味醂を煮立て

　その中に、生姜とイカナゴを投入。

　　落し蓋をして強火。

　　　汁気がほとんどなくなるまで、

　　お箸などでかき混ぜない。

　　（イカナゴが煮崩れる）　　　

 　　　　　　　　　　　この間はそばを離れられません。

　　　　　　　　　　　吹きこぼれたり、焦げ付いたりしやすいので、

　　　　　　　　　　ずっとつきっきりで炊き上げます。

　　　　　　　　　　こちら柚子を入れたイカナゴ。

　　　　　　　　　　これくらいになったら、ザルに上げて汁気を切ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後、広げて冷まします。

　　　　　　　　　　　右が柚子を入れたイカナゴ。

　　　　　　　　　　　酸のせいか、色が薄くてイカナゴも柔らかい。

　　　　　　　　　　　左は生姜味、定番の味です。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズームです～！

生姜味

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ゆず味。

　　　　　　　　　　　　　　　　ゆず味の方は少し煮崩れた～

　　　　　　　　　　　　もう少し大きくなったイカナゴの方がよかったみたい・・・

　　　　　　　　　　　　お酒　　ご飯　がすすみます～ (*^.^*)

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