ワールドビジネスサテライトに出てた

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知ってる人が出るのはなんだかこそばゆくもあり、嬉しいものですね。
昨日のワールドビジネスサテライト（テレビ東京23:00～）の特集に、金醤でお世話になっているおさかな企画さんが出ていた。
魚を眠らせて運ぶと言うものです。
実際に見た事もあるし食べた事もあるのだけど
そのお魚の鮮度の良さは、東京の料亭でも納得済み。

本当に美味しい。
ちゃんと『いけす』のさかなと『針で眠らせた』魚の血液を調べ
ストレスの負荷がどれだけ違うか言っていましたが

今までの生け簀輸送だと、どんなに気を使ったりしても
お魚が余分な酸素を吸ってしまう＝ストレスがかかっている状態なのです。だから血液もどす黒く、結果それを殺した翌日に食べたらすぐに生臭さが出てしまう。

けれど、眠らせたお魚はストレスもなく、普通に呼吸している為、
なんとも鮮やかな血液の状態でした。

機会があり、このお魚、鯛とスズキを試食する贅沢な機会があったのですが、さすがに美味しい。
ちなみに、二日目も試してみました。
もちろんわざと。
そこまで言うなら‥‥と、試してみたら。
あら？！本当にすごいうまい！

もちろん金醤で頂きましたよ。
あ、おさかな企画さんは金醤の会社です。

大量の魚にこういう手間をかけると言うのは無理だけど
飲食店で鮮度を保ちたく、いけすも持てないところであれば
断然この方法がイイと思いますね。

生け簀は見栄えは良いけど、ストレスがすごいと言うのを聞いて、
高いお金だして食べるものでもないなぁと思ってしまった。

はたして、輸送コストにかかる分を入れるとどっちがやすくなるのかな？

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Last updated January 12, 2007 02:10:35 PM
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■コメント

Re:ワールドビジネスサテライトに出てた(01/12)

でんでん♪ さん

こんにちは。
生簀で生かしているお魚がおいしくないって話は聞いたことあります。生きているときとはまったく違う環境で無理やり生かされているせいで、ストレスがかかっちゃうんですってね。だから、生簀の生きた魚より、取ってすぐに活締にしたものの方がおいしいんだって。この眠らせて運ぶ方法はきっと活締以上においしいんでしょうね。一度食べてみたいですー。

動物愛護の人には評判悪そうだけど（笑。

(January 12, 2007 05:46:46 PM)

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＞でんでん♪さん

mineplus さん

義兄が本当に美味しい魚は船の上で喰えと、
究極な事を言っていました(;´▽｀A``
この快眠のお魚は活締めというより、針治療で麻酔を打つみたいな感じなのです。
美味しかったですよ。
動物愛護の人は怒るかな？（笑） (January 12, 2007 08:28:19 PM)

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