デニムデザインの虜です！

< 新しい記事

新着記事一覧(全1012件)

過去の記事 >

2008.10.14

自宅で簡単フレンチ料理

カテゴリ：中年男のデニムスタイル

先ずは右上のミモレチーズです、熟成期間９ヶ月の物で（100ｇ＝1,580円）で約２００ｇになります。我家では「鰹節」のように「薄くスライス」してサラダに混ぜていただきます。

左側の「緑色」の物は「ハーブソルト」になります。これは我家では「魔法のソルト」と呼んでいる塩です。何しろ、ハーブ粉末として「タイム・オレガノ・ローズマリー・セロリ・ニンジン・ポロネギ・パセリ」が入っている為、これ一振りで「ドレッシングが不要」になります。手で小さく刻んだレタスやサラダ菜、刻みオニオン、そしてパプリカを入れたビニール袋にこの「ソルト」を振りかけて良く揉みます。好みで「オリーブオイル」を加えてもＯＫです。たったこれだけで「フレンチサラダ」の出来上がり！凄く美味しいです。

中央の瓶は「ホワイトビネガー」です。上記のサラダに「酢加減を加える」場合はこれを少々加えます。
すると全く異なる「ドレッシング」になります。

右の「大瓶」は粒マスタード、ステーキにつけたり、調味料としても用途が多い物です。

さて、一番珍しいのが左上の小瓶「Ｒｏｕｉｌｌｅ」（ルイユ）です。
これの中身は見た目が「みそ」みたいで色はオレンジ色になります。
元々フランス「プロバンス地方」の伝統的な「調味料」でして、特に海沿いの街では多く多用されます。
我々日本人が使うなら、「ブイヤベース」の味を調える調味料として考えれば「味」の想像が付くと思います。
基本的には「ニンニク・マスタードペースト」なのですが、隠し味として「濃縮トマト」と「唐辛子」が加えてあります。かなり濃厚なのですが「ニンニク臭さ」はありません。
家内はこれを、フランスパンに塗ったり、クラッカーに乗せたチーズの上に１滴たらしてオードブルとして出したりします。
こんな感じで、御自宅で簡単な「フレンチ料理」を食べる事ができます。
実はもう一品購入するのを忘れた物があります。
それは、「ニンニクペーストとハーブ入りのバター」です。これは「エスカルゴ」を食べた方なら「ああ、具の上に塗ってあるあれか？」と納得いただける「味の素」になります。

自宅で「でんでん虫」はイヤなので、「ハマグリ」や「ムール貝」などをフライパンに入れてワインで簡単に「蒸し」ます。
貝が少し開いたら手でこじ開けて全開にします（この時点では半生）。
次にこの貝の上に「パン粉」を少しまぶし（ペーストが流れないように）、その上にペーストを塗ってオーブンで「焦げ目が付く程度に」焼き上げます。これで「貝のエスカルゴ風」の出来上がりです。
上の「ハーブソルトとガーリックバター」でも良いのですが、その場合は「ハーブ」が強すぎますので、香りが先行してイマイチです。

たったこれだけですが、どんな方でも簡単に料理レシピが広がるのでいいですよ！

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう