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Sep 2, 2006

調味料へのこだわり

(12)

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1783)

カテゴリ：食

今週の新聞に「さしすせそ06『調味料　花盛り』」（全3回）というのが出ていました。

私も、まあまあこだわっています。
料理苦手なんで、食材と調味料はよいものを・・・。

【砂糖】
まずはじめに、親戚のおじさんの伝説から。
おじさんは中華料理店を経営していました。
近くを通ると必ず立ち寄ってごちそうになっていきます。
ある時、ラーメンが甘かったそうだ。

それ以来、おばさんは茶色いお砂糖を買うようにしているんだとか。
両方白いと間違えるだろう、ということで。

我が家では「花見糖」というお砂糖を使っています。
生協ではこれしか買えないのですが、きびから作った茶色い砂糖です。
お菓子を作るとき、純白のはずの生クリームが素朴な色合いになってしまいますが
私は全く気にしないので、これでOK。
他に糖分の代用品として
■ ハチミツ
■ メープルシロップ

■ マスコバド糖・黒みつ

【塩】
ドラッグストアで赤穂の甘塩をダイエット用に購入。
（お風呂のときに、気になる部分を塩もみ、ね！）
その塩をちょっとなめてみたら、おいしかった。

■ 海の精

【酢】
酢はあまりこだわってないけれど、夫の希望で純米酢。
（何でか知らないが、すごくこだわっている。）
醸造するときにアルコールを添加せず造るので
一度にたくさん作れない。やや高めです。
他に、バルサミコ酢などがあると、ドレッシングを作ったりするのが楽しいですね。
昔テレビで、山瀬まみがアイスにバルサミコ酢をかけるとおいしいって言ってたけれど
勇気がある人はぜひやってみて下さい。
■ スペクトラム★オーガニックバルサミコ酢
■ 有機純米酢　500ml

台所で、調味料の包装を読みながらやっていたので
ちょっと息切れしてしまいました。
続きは明日ね！

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