PR
Free Space
最新航空ショー出撃成果
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3487806/
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3514507/
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3551566/
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3487806/
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3514507/
http://gallery.nikon-image.com/137878101/albums/3551566/
May 14, 2012
カテゴリ： 料理
秋のシーズン再開までの在庫を作るのはちとムリなようですが、秋のシーズン再開に備えて、メモ代わりにレシピを。
塩漬け： 肉の重量に対して４％。これと胡椒、それにロシアで仕入れてきたイタリア製の肉用ハーブセットを肉に徹底的にまぶして４日～１週間、密閉して冷蔵庫で保存。
塩抜き： 止水で８時間
乾燥： ま、これは適当に。急ぐ時はピチッとシートを使います。
燻製： 桜３／メープル１の割合で配合したチップを使い、炭を熱源に８０度前後まで温度を上げて２時間程度。
乾燥： 一晩
で、出来たのが写真のシロモノ。
フランケンシュタインの実家で売っているウインナーと食べ比べましたが、やはり自家製の方がヨロシイ味ですね。１歳児は両方を並べた場合、フランケンシュタインウインナーには見向きもしません。もっとよこせ、と要求。という事で、それなりに量を作っていますが、秋まで保たすのは無理そうですね。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
Keyword Search
▼キーワード検索
Calendar
© Rakuten Group, Inc.
