ピュリニーの庭

どうも、金沢？の市場から新鮮な魚を色々頂いたらしく、そのお裾分けのようでした。確かに、３０ｃｍ以上ある立派なものでしたが、魚をさばいた事が無いのでネットで調べながら挌闘しました。




上記の写真の通り、何とか鱗、内臓を取り出し一件落着。昨年、衝動買いで「鱗取り」を購入していたのですが、まさか役に立つとは・・・
さらに、3枚に下すのも大変なので、イタリア風のワイン煮にしました。

■鯛のワイン煮
A.鯛に塩、コショウをする
B.玉ねぎ、長ネギをみじん切りにしオリーブオイルで炒める
C.Aの鯛を入れ、さらにワインを入れ煮詰める
D.煮詰まったら水を入れ、ハーブ（イタリアンパセリ、オレガノなど）、ドライトマト、オリーブと一緒に煮詰める
E.もう一度に詰まったら出来上がり





■おススメワイン
シチリアのワインを選んでみました。

１．インツォリア ビアンコ シチリアーノ2006　 サンタ アナスタシア

２．2005 ドゥーカ・ディ・サラパルータ　コルヴォ・ビアンコ
　　去年の夏結構はまってました。