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pumila

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チーズケーキ

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2005.10.28

実は春先に、同じようなカスピ海ヨーグルトをいただいたいのだ。
トモダチが作っているヨーグルト。
もちろん、普通のヨーグルト状態のもの。
これを牛乳に混ぜて一晩置くと、
朝にはたくさんのヨーグルトになってる。
普通のヨーグルトより、まろやかな感じでおいしい。
で、気に入って毎日作ってたのだ。

ところが夏場、忙しい日が続いて手が回らず

つまり……腐らせてしまったようだ。
残念に思ってたところ、この種菌を見つけた。

届いてビックリ。粉末なのだ。
っていっても当たり前か…。
これを少量の牛乳に入れて一晩置く。
翌朝、できた。
アタシが春先にいただいたものがコレだ。
で、これをまた牛乳に入れて発酵させる。
つまり増やすという感じ。

普通のヨーグルトはぬるいぐらいの温度で発酵させるのだが、
カスピ海ヨーグルトってのは常温発酵なので、

ヨーグルトを食べていって、残りが少なくなってきたら、
その中から少し取り分けて、牛乳に混ぜておくだけ。
そしたらその分のヨーグルトができていて……
つまり、上手く扱っていけば、
以後ずっと牛乳だけあればヨーグルトを作り続けることができるのだ。

やっぱりあのマイルドさは以前のものと変わらない。
けど、こっちの方がおいしい気がする。
ここのところ寒くなってきたせいか、
はたまた種菌の違いのせいか、
一晩じゃできあがってないみたい。
夜寝る前に牛乳に混ぜると、翌昼にはできてる。
さて。今日も牛乳と混ぜ混ぜしておいた。
明日は元気にヨーグルトに育っておくれ。

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