(^コ^)(^ン^)(^ニ^)(^チ^)(^ワ^)
チーズケーキは難しいんだね！？
普通の生クリームケーキより難しい？
チーズケーキ作りの道は険しいね(_-_) ウーン
いつか上手く出来たら画像が見たいなぁ～ (2004.03.14 16:56:16)
チーズケーキは難しいんだね！？
普通の生クリームケーキより難しい？
チーズケーキ作りの道は険しいね(_-_) ウーン
いつか上手く出来たら画像が見たいなぁ～ (2004.03.14 16:56:16)
2004.03.14
テーマ： チーズケーキ(16)
カテゴリ： 手作り・食べ物
石橋かおりさんの『ベイクトチーズケーキ＆レアチーズケーキ』から
「スフレチーズケーキ」を作ってみました。先週末に引き続き、3回目。
さて、おいしく焼けるでしょうか。。。
前回は、クリームチーズが古かったのと、卵白の泡立てが足りなかったのが
原因だと思ったので、その点に注意して作っていきます。ボトムのスポンジは
先週に焼いた残りの分を冷凍保存しておいたので、今日は上のチーズ層を作るだけ。
クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームを加え、卵黄、コーンスターチ、
牛乳と、順番に入れて混ぜていきます。それをこし器でこした後、泡立てた卵白を
数回に分けて加え、混ぜます。
あとはお湯をはったオーブンで焼いたら出来上がり！
焼き上がりの時間になったので、取りだし、竹串を刺してみました。
表面は色よくおいしそうに焼けているのに、中身はまだみたい。
竹串にどろっとした生地がついてきます。もう5分焼いてみよう・・・
それでもまだ焼けていないようです。さらに10分オーブンで焼きました。
さっきよりはマシみたい。少しぐらいどろっとしていても、冷蔵庫で
冷やせば固まるだろう・・・と、ケーキ型から外すことにしました。
が！ 型から外した瞬間、側面から一気にどろっとした生地が流れだし
崩れていった・・・！！ なにこれ～～？！
時間以上に焼いたのに全然焼けてないやん！前回も半生（はんなま）だったけど
まだマシだったぞ。
クリームチーズの味もしつこくなく、おいしく食べれそうだったのに・・・。
もう一度、レシピ本を見てみました。そしたら、これかなと思うことが。
してください。火力が弱い場合は10℃～20℃上げて、火力が強い場合は
10℃～20℃下げて。表示の時間ぐらいで焼き上がるようにしてください。」
そうか、なかなか中身が焼き上がらなかったのは、うちのオーブンでは
火力が弱かったからなんだ。今度は少し高めで焼いてみよう。
今度はいつ作るかはわからないけれど、私のチーズケーキへの挑戦は
あ～、今度はボトムのスポンジから作らなければ！あぁ、面倒臭い。。。
ほんと、いつ作る気になるやらです。
「スフレチーズケーキ」を作ってみました。先週末に引き続き、3回目。
さて、おいしく焼けるでしょうか。。。
前回は、クリームチーズが古かったのと、卵白の泡立てが足りなかったのが
原因だと思ったので、その点に注意して作っていきます。ボトムのスポンジは
先週に焼いた残りの分を冷凍保存しておいたので、今日は上のチーズ層を作るだけ。
クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームを加え、卵黄、コーンスターチ、
牛乳と、順番に入れて混ぜていきます。それをこし器でこした後、泡立てた卵白を
数回に分けて加え、混ぜます。
あとはお湯をはったオーブンで焼いたら出来上がり！
焼き上がりの時間になったので、取りだし、竹串を刺してみました。
表面は色よくおいしそうに焼けているのに、中身はまだみたい。
竹串にどろっとした生地がついてきます。もう5分焼いてみよう・・・
それでもまだ焼けていないようです。さらに10分オーブンで焼きました。
さっきよりはマシみたい。少しぐらいどろっとしていても、冷蔵庫で
冷やせば固まるだろう・・・と、ケーキ型から外すことにしました。
が！ 型から外した瞬間、側面から一気にどろっとした生地が流れだし
崩れていった・・・！！ なにこれ～～？！
時間以上に焼いたのに全然焼けてないやん！前回も半生（はんなま）だったけど
まだマシだったぞ。
クリームチーズの味もしつこくなく、おいしく食べれそうだったのに・・・。
もう一度、レシピ本を見てみました。そしたら、これかなと思うことが。
してください。火力が弱い場合は10℃～20℃上げて、火力が強い場合は
10℃～20℃下げて。表示の時間ぐらいで焼き上がるようにしてください。」
そうか、なかなか中身が焼き上がらなかったのは、うちのオーブンでは
火力が弱かったからなんだ。今度は少し高めで焼いてみよう。
今度はいつ作るかはわからないけれど、私のチーズケーキへの挑戦は
あ～、今度はボトムのスポンジから作らなければ！あぁ、面倒臭い。。。
ほんと、いつ作る気になるやらです。
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Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
たくみくんのまま
さん
はじめまして。
ランダムできました。
チーズケーキ、いいですね。
早くおいしく焼けるといいですね。
私もチーズケーキ、大好きです。
でも、作れませんが・・・・。 (2004.03.14 16:55:47)
ランダムできました。
チーズケーキ、いいですね。
早くおいしく焼けるといいですね。
私もチーズケーキ、大好きです。
でも、作れませんが・・・・。 (2004.03.14 16:55:47)
Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
himawari9371
さん
Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
ポムドアピ
さん
はじめまして！
スフレは低温で長時間焼きますが、焼き上がったあと３０分ぐらいオーブンの中で蒸すといいですよ＾＾
レシピによっていろいろなんですよね～
別の本も見てみるとイイかも？自分のオーブンのクセを知る事と、焼いている途中はなるべく開けないほうがイイですネ。１度開けちゃうとグ～ンと温度が下がるので、デリケートなスフレには注意だと思います。次回は成功する事を祈ります！
私もしょっちゅう失敗してます＾＾；
(2004.03.14 20:42:51)
スフレは低温で長時間焼きますが、焼き上がったあと３０分ぐらいオーブンの中で蒸すといいですよ＾＾
レシピによっていろいろなんですよね～
別の本も見てみるとイイかも？自分のオーブンのクセを知る事と、焼いている途中はなるべく開けないほうがイイですネ。１度開けちゃうとグ～ンと温度が下がるので、デリケートなスフレには注意だと思います。次回は成功する事を祈ります！
私もしょっちゅう失敗してます＾＾；
(2004.03.14 20:42:51)
Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
とも8983
さん
はじめまして。
スフレは低温（１６０℃）ぐらいで1時間ははいりますね。
オーブンの庫内の面積やガスオーブンか電気オーブンかで時間や温度はかわります。
電気オーブンなら１０度高く、ガスオーブンなら１０度低く設定したほうがいいですね。
湯煎焼きなので、鉄板に湯煎するのではなく、型の一回り大きい型に湯煎をした方がいいです。
鉄板に湯煎をしても時間がたてば湯がなくなり、そのつど、湯を足すとめにオーブンをあけると温度が下がってしまうので。
がんばって作って下さい。 (2004.03.15 10:17:27)
スフレは低温（１６０℃）ぐらいで1時間ははいりますね。
オーブンの庫内の面積やガスオーブンか電気オーブンかで時間や温度はかわります。
電気オーブンなら１０度高く、ガスオーブンなら１０度低く設定したほうがいいですね。
湯煎焼きなので、鉄板に湯煎するのではなく、型の一回り大きい型に湯煎をした方がいいです。
鉄板に湯煎をしても時間がたてば湯がなくなり、そのつど、湯を足すとめにオーブンをあけると温度が下がってしまうので。
がんばって作って下さい。 (2004.03.15 10:17:27)
Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
頑張ってますね～チーズケーキ。
人の家によってオーブンの癖がありますよね。
ウチも新しいのに変えようかと思った時期が
あったんですが、もう一度癖を見つけるのが
大変だということでやめました。
あー。私も何かつくってみたくなった(^^) (2004.03.15 21:59:29)
人の家によってオーブンの癖がありますよね。
ウチも新しいのに変えようかと思った時期が
あったんですが、もう一度癖を見つけるのが
大変だということでやめました。
あー。私も何かつくってみたくなった(^^) (2004.03.15 21:59:29)
Re:チーズケーキに挑戦(03/14)
ゆめこ1979
さん
あ～～～わかるな～・・・
本通りに作ってみても、家のオーブンとかによって
焼き上がり加減が違いますよねえ～
次挑戦してうまくいったらおすそわけ待ってますよ♪ (2004.03.15 23:02:03)
本通りに作ってみても、家のオーブンとかによって
焼き上がり加減が違いますよねえ～
次挑戦してうまくいったらおすそわけ待ってますよ♪ (2004.03.15 23:02:03)
【毎日開催】
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パンプキン.
最近やっと自分を大切に思えるようになりました。
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