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2004.03.14

チーズケーキに挑戦

(6)

テーマ：チーズケーキ(16)

カテゴリ：手作り・食べ物

石橋かおりさんの『ベイクトチーズケーキ＆レアチーズケーキ』から
「スフレチーズケーキ」を作ってみました。先週末に引き続き、3回目。
さて、おいしく焼けるでしょうか。。。

前回は、クリームチーズが古かったのと、卵白の泡立てが足りなかったのが
原因だと思ったので、その点に注意して作っていきます。ボトムのスポンジは
先週に焼いた残りの分を冷凍保存しておいたので、今日は上のチーズ層を作るだけ。

クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームを加え、卵黄、コーンスターチ、
牛乳と、順番に入れて混ぜていきます。それをこし器でこした後、泡立てた卵白を
数回に分けて加え、混ぜます。

あとはお湯をはったオーブンで焼いたら出来上がり！

焼き上がりの時間になったので、取りだし、竹串を刺してみました。
表面は色よくおいしそうに焼けているのに、中身はまだみたい。
竹串にどろっとした生地がついてきます。もう5分焼いてみよう・・・

それでもまだ焼けていないようです。さらに10分オーブンで焼きました。
さっきよりはマシみたい。少しぐらいどろっとしていても、冷蔵庫で
冷やせば固まるだろう・・・と、ケーキ型から外すことにしました。

が！　型から外した瞬間、側面から一気にどろっとした生地が流れだし
崩れていった・・・！！　 なにこれ～～？！
時間以上に焼いたのに全然焼けてないやん！前回も半生（はんなま）だったけど
まだマシだったぞ。

クリームチーズの味もしつこくなく、おいしく食べれそうだったのに・・・。

もう一度、レシピ本を見てみました。そしたら、これかなと思うことが。

してください。火力が弱い場合は10℃～20℃上げて、火力が強い場合は
10℃～20℃下げて。表示の時間ぐらいで焼き上がるようにしてください。」

そうか、なかなか中身が焼き上がらなかったのは、うちのオーブンでは
火力が弱かったからなんだ。今度は少し高めで焼いてみよう。

今度はいつ作るかはわからないけれど、私のチーズケーキへの挑戦は

あ～、今度はボトムのスポンジから作らなければ！あぁ、面倒臭い。。。
ほんと、いつ作る気になるやらです。

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