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2014.07.04
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手作りアンチョビに挑戦

カテゴリ： 海辺の暮らし
　先週、佐島の朝市でゲットした豊富な海の幸

　ブリを一本買いして4軒で分け、お刺身、カルパッチョ、たたき、照り焼きで
　何日にもわたって堪能〜＊
　小アジが手に入ったのでそれは南蛮漬けに
　サバは〆鯖と、塩焼きとアラ汁に

　今週は毎晩お酒がすすんでしまいました


　今回は、初めてアンチョビに挑戦！！

鰯塩
　手開きした後、塩に漬け込んで冷蔵庫で２日間。

　そのあと一旦水洗い＆水切りしてさらに一日寝かせ

鰯オリーブオイル
　熱湯消毒した瓶にオリーブオイルとローリエとともに漬込みました。

　一ヶ月後、ワインとと供に頂くのが楽しみ〜〜〜





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Last updated  2014.07.04 12:27:51コメント(0) | コメントを書く


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