つき指さん
＞ 寒地の当地では糠床、できないんですよ。家人は、以前に書いたように、味噌とヨーグルトを使い、それらしい、なかなかの味わいのある漬け物、つくってくれますね。
-----
はい、すかっと晴れて暑いけど、爽やかです。
奥様の味噌とヨーグルトの漬物、おいしそうですね。 (2010年07月17日 20時38分24秒)
＞ 寒地の当地では糠床、できないんですよ。家人は、以前に書いたように、味噌とヨーグルトを使い、それらしい、なかなかの味わいのある漬け物、つくってくれますね。
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はい、すかっと晴れて暑いけど、爽やかです。
奥様の味噌とヨーグルトの漬物、おいしそうですね。 (2010年07月17日 20時38分24秒)
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2010年07月17日
テーマ： 食べ物あれこれ(52371)
カテゴリ： 料理
昨日の夕食は鮭の粕漬け、身欠きにしんと茄子の煮物、厚揚げとインゲンの煮物で、京都のおばんざい風の献立でした。
見欠きニシンは、北海道フーディストで買った、硬いニシン。一晩米のとぎ汁に漬けて、鱗などざっと洗い使います。
粕床は1月前に 作って、初めのうちは粕と味噌が混ざっていなかったのですがちょう良い感じになってきました。酒粕、みりん、白味噌を混ぜて、実山椒も入れました。
生鮭を一晩漬けると丁度良い、塩鮭でもいいし、タラもよく漬けます。
前の夜漬けておくと、メインのおかずになるので、あとは副菜を考えるだけで済みます。
焦げ易いので、ごく弱火で焼いて、あとは中まで火が通るように電子レンジで30秒くらいチンします。
梅干の空容器に2枚収まります。取り出したらキッチンペーパーで粕をよく拭き取ります。
今日はよく晴れた夏日で、関東地方も梅雨明けしました。
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Re:粕床(07/17)
ちまのん
さん
こんにちは。
今日も、とても暑くなっていますね(￣ー￣*)σσ
こんな日には、ついつい簡単で楽なメニューを選んでしまいがちですが、
さるすべりさんは、ご自身で粕漬けをお作りになられたとの事！
本当に素晴らしいですヽ(ﾟーﾟ〃)ﾉ
ご主人は、しあわせですね(*^o^*)
我が家は、いつでも簡単メニューが並んでいます。
ダメな母親を持った息子は、子供っぽい料理しか好みませんヾ(￣∇￣)ノ
こんな事ではダメですね。反省…(〃'∇'〃)ゝ
少し落ち着いたら、きちんとした料理も作りたいと思います♪
(2010年07月17日 13時09分57秒)
今日も、とても暑くなっていますね(￣ー￣*)σσ
こんな日には、ついつい簡単で楽なメニューを選んでしまいがちですが、
さるすべりさんは、ご自身で粕漬けをお作りになられたとの事！
本当に素晴らしいですヽ(ﾟーﾟ〃)ﾉ
ご主人は、しあわせですね(*^o^*)
我が家は、いつでも簡単メニューが並んでいます。
ダメな母親を持った息子は、子供っぽい料理しか好みませんヾ(￣∇￣)ノ
こんな事ではダメですね。反省…(〃'∇'〃)ゝ
少し落ち着いたら、きちんとした料理も作りたいと思います♪
(2010年07月17日 13時09分57秒)
Re[1]:粕床(07/17)
さるすべり9722
さん
ちまのんさん
＞こんにちは。
＞今日も、とても暑くなっていますね(￣ー￣*)σσ
＞こんな日には、ついつい簡単で楽なメニューを選んでしまいがちですが、
＞さるすべりさんは、ご自身で粕漬けをお作りになられたとの事！
＞本当に素晴らしいですヽ(ﾟーﾟ〃)ﾉ
＞少し落ち着いたら、きちんとした料理も作りたいと思います♪
-----
きっかけは、一昨年の暮、滋賀の造り酒屋で買った酒粕、料理雑誌に出ていた粕床の作り方を見て作った粕床を一年使い続けて、今回2回目の粕床です。
糠床を作ろうと、出来合いの糠床を買って来て、漬けるだけなのですが、なかなか、それができません。 (2010年07月17日 16時31分16秒)
＞こんにちは。
＞今日も、とても暑くなっていますね(￣ー￣*)σσ
＞こんな日には、ついつい簡単で楽なメニューを選んでしまいがちですが、
＞さるすべりさんは、ご自身で粕漬けをお作りになられたとの事！
＞本当に素晴らしいですヽ(ﾟーﾟ〃)ﾉ
＞少し落ち着いたら、きちんとした料理も作りたいと思います♪
-----
きっかけは、一昨年の暮、滋賀の造り酒屋で買った酒粕、料理雑誌に出ていた粕床の作り方を見て作った粕床を一年使い続けて、今回2回目の粕床です。
糠床を作ろうと、出来合いの糠床を買って来て、漬けるだけなのですが、なかなか、それができません。 (2010年07月17日 16時31分16秒)
梅雨明け、嬉しいでしょ
つき指
さん
寒地の当地では糠床、できないんですよ。家人は、以前に書いたように、味噌とヨーグルトを使い、それらしい、なかなかの味わいのある漬け物、つくってくれますね。
(2010年07月17日 16時54分23秒)
Re:梅雨明け、嬉しいでしょ(07/17)
さるすべり9722
さん
Re:粕床(07/17)
照慈庵
さん
粕床料理は、いろいろと応用ができますね。
実山椒を入れられたのはすばらしい！
わたしは魚卵系を漬けたりします。
たらこ、すじこ、いくら。
きっかけは、自家製いくらの醤油漬に飽きたからです。濃口、薄口、白醤油いろんなもので作りました。
蔵元さんの匂いぷんぷんの酒粕は、三平汁や味噌汁に入れてもいいのですが、これで顔や体を洗うとお肌が綺麗になります。 (2010年07月18日 11時38分02秒)
実山椒を入れられたのはすばらしい！
わたしは魚卵系を漬けたりします。
たらこ、すじこ、いくら。
きっかけは、自家製いくらの醤油漬に飽きたからです。濃口、薄口、白醤油いろんなもので作りました。
蔵元さんの匂いぷんぷんの酒粕は、三平汁や味噌汁に入れてもいいのですが、これで顔や体を洗うとお肌が綺麗になります。 (2010年07月18日 11時38分02秒)
Re[1]:粕床(07/17)
さるすべり9722
さん
照慈庵さん
＞粕床料理は、いろいろと応用ができますね。
＞実山椒を入れられたのはすばらしい！
＞
＞わたしは魚卵系を漬けたりします。
＞たらこ、すじこ、いくら。
＞きっかけは、自家製いくらの醤油漬に飽きたからです。濃口、薄口、白醤油いろんなもので作りました。
＞
＞蔵元さんの匂いぷんぷんの酒粕は、三平汁や味噌汁に入れてもいいのですが、これで顔や体を洗うとお肌が綺麗になります。
-----
たらこの粕漬け、どんな味なのでしょう。今度漬けてみます。
実は昨日、有楽町の石川県の物産館で、また、酒粕を買ってきたので粕床を増やすつもりです。
交通会館の北海道館のソフトクリームは長い列だったので、福井だったかな、別の県のソフトクリームを食べました。
充分おいしかったです。 (2010年07月19日 01時18分45秒)
＞粕床料理は、いろいろと応用ができますね。
＞実山椒を入れられたのはすばらしい！
＞
＞わたしは魚卵系を漬けたりします。
＞たらこ、すじこ、いくら。
＞きっかけは、自家製いくらの醤油漬に飽きたからです。濃口、薄口、白醤油いろんなもので作りました。
＞
＞蔵元さんの匂いぷんぷんの酒粕は、三平汁や味噌汁に入れてもいいのですが、これで顔や体を洗うとお肌が綺麗になります。
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たらこの粕漬け、どんな味なのでしょう。今度漬けてみます。
実は昨日、有楽町の石川県の物産館で、また、酒粕を買ってきたので粕床を増やすつもりです。
交通会館の北海道館のソフトクリームは長い列だったので、福井だったかな、別の県のソフトクリームを食べました。
充分おいしかったです。 (2010年07月19日 01時18分45秒)
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