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Comments
2006.01.22
テーマ： カレー(3282)
カテゴリ： ラーメン他
カツオブシや昆布が日本の味の裏方なら、西洋料理の裏方は飴色に炒めたタマネギでしょう。
掃除が面倒くさい、と台所の棚にしまわれていたフードプロセッサーですが、毎回使い終わったらしまおうとするから面倒なんです。包丁のように「すぐ使えるように出しっ放し」にすれば？という訳でフードプロセッサーは台所に定位置確保です。
タマネギのみじん切りは１個２分程度で完成。これにニンニクも加えて、どんぶりに移します。上からオリーブオイルをかけて、電子レンジへ。
今のところ上手く行っているのは、５００Ｗで８分。その間にコーヒーで一服。
チーン（うちのレンジは電子音なんだけどね）
タマネギから出る水分はほぼなくなり、うまみが凝縮したどんぶりの中身。これをオリーブオイルを入れて熱したフライパンにぶちまけます。強火で炒めると、２分で飴色タマネギになります。
肉を炒めた鍋にそのまま水を入れ、ぐつぐつ煮込んだスープに飴色タマネギを投入。おろしニンジンも入れて、さらに煮込み。
ここで本当はカレー粉といくつかのスパイスを追加して仕上げたいところですが、子供の舌を持つ家族のため、ここは我慢して○ーモントカレーを割り入れて火を止めます。
掃除が面倒くさい、と台所の棚にしまわれていたフードプロセッサーですが、毎回使い終わったらしまおうとするから面倒なんです。包丁のように「すぐ使えるように出しっ放し」にすれば？という訳でフードプロセッサーは台所に定位置確保です。
タマネギのみじん切りは１個２分程度で完成。これにニンニクも加えて、どんぶりに移します。上からオリーブオイルをかけて、電子レンジへ。
今のところ上手く行っているのは、５００Ｗで８分。その間にコーヒーで一服。
チーン（うちのレンジは電子音なんだけどね）
タマネギから出る水分はほぼなくなり、うまみが凝縮したどんぶりの中身。これをオリーブオイルを入れて熱したフライパンにぶちまけます。強火で炒めると、２分で飴色タマネギになります。
肉を炒めた鍋にそのまま水を入れ、ぐつぐつ煮込んだスープに飴色タマネギを投入。おろしニンジンも入れて、さらに煮込み。
ここで本当はカレー粉といくつかのスパイスを追加して仕上げたいところですが、子供の舌を持つ家族のため、ここは我慢して○ーモントカレーを割り入れて火を止めます。
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