☆美味いもの情報お届けします☆自作ラーメン研究サイト拉麺萬望（らーめんまんぼー）ブログ

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Comments

ひこにゃん@ Re:滋賀県に8番らーめん進出！！(07/28) 彦根の店なら、とっくに廃業してるよ。

ramenmambow @ Re[1]:なんてこった！！インフルエンザに注意(01/04) mukyさん本年もよろしくお願いします。 …

muky @ Re:なんてこった！！インフルエンザに注意(01/04) 本年もよろしくお願いします。それはそ…

ramenmambow @ Re[1]:文化ラーメン(05/12) mukyさんこんばんは。鹿児島に引っ越して…

muky @ Re:文化ラーメン(05/12) 2月に福岡から鹿児島に越してきました。 …

恒例の年越し中華そば

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カテゴリ：ラーメン

最後だけはしっかりと書きたいということで、

昨日からラーメン作りに励んでいました。

年越し塩ラーメン2012

鶏がら、牛スジ、羅臼昆布で取ったスープ。

６時間、ことこと煮込んで透き通ったスープに仕上がりました。

タレは塩だけ。スッキリとした塩味の奥能登の天然塩を使いました。

チャーシューは薩摩美豚のバラをスープと一緒にじっくり煮込み。

一晩、専用タレにつけました。

麺は北海道のキタノカオリとデュラム粉のブレンド。

スープ、麺、チャーシュー共に満足いく出来上がりです。

かみさんにも好評でした。

ここ２年はラーメン作りをサボっていて、記録によれば年末だけ。

来年はレベルアップのため研究を再開したいです。