2009年05月の記事
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タイ グリーンカレー
趣味が料理研究の私のブログに戻そう今日はタイのグリーンカレーオーストラリア、シドニーはタイ料理ブームが衰えることなく長年首位に立っていますニュートラルベイは100メートル範囲に４軒もあるわ遠い田舎に行ってもタイレストランはあるただオージー（オーストラリア人）の舌にあわせた味付けで かなり甘いの、何でも甘いの脳天チョップなの、、、あっ古いか、、、ｗｗｗとにかくパームシュガーを中心に甘味料を沢山入れてありオージーが喜ぶようになっています最初は甘くて食べやすいので喜んでいましたが 最近では甘さもインクリースしてマイナス状態 この甘さに辟易していた私は パットさんに出会い 開眼したわけでありますこれがパットさんから伝授させてもらった グリーンカレー （チキン） パットさん曰く もちろんタイの地方によって 具や味付けは変わるそうです砂糖？そんなん入れへんわ と 関西弁訳 スプーン右側にご注目 この丸いハーブ？実？が秘訣 「Baby eggplant」ベイビーエッグプラントと言って直訳すると「豆なす」 ハーブに属するのか木の実に属するのかわかりませんがナスのようにぶら下がっているわけではなく 「南天」の実の様に房になっていましたかじると苦くて渋い 口の中に「ドッヒャー～！！」という不気味なテイストが回ってきますこの苦味と渋みにココナッツのまろやかさが調和して 不思議と南国のタイに連れて行ってくれるのです 不思議な感覚です３～４房１００グラムパックに入っていて 2~3ドルと安い １５年前 名古屋に住んでいた頃 鶴舞のタイレストランでグリーンカレーにこの丸い物体が入っており噛んだらその場で渋さと苦さで飛び上がった私 今までの人生に味わった事のない物体シェフにこの物体の名前すら聞かなかったわなぜこんなものを入れるのか なぜこんなものを食べて喜ぶのかあまりの刺激に一時間ほと混乱していたからただ強い印象だったので一度も忘れた事はなかったわ 東南アジアに生息するBaby eggplant だと今日ようやく問題が解けました １５年かけて謎が解けたわけです さてこの葉は バジル ヨーロッパのバジルではありませんタイバジルといって茎が紫で葉が細長いのが特徴ヨーロッパのバジルに比べると強い香りと味ですタイの炒め物にはよく入っています強いアクセントになるので この味もまた南国タイに運んでくれるわけです こうして香りや味の強い野菜とハーブがカレーのルーとココナッツに合体すると タイグリーンカレーの出来上がり もちろん硬めに焚いたジャスミンライスを添えて頂いて下さい日本の皆さん 材料が入手困難なのでレシピは避けておきましょう ごめんなさい 写真で我慢を～♪ 香りとテイストをお届けできないのが残念
2009年05月31日
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レッドさんの近況
さて、ネイルテクノロジーのクラスに通って6月末の終了まであと４週を残す事になりました中の一週間は wark experience（ワークエクスピリエンス）と言って実際に外のサロンで就労体験するのが5日間で20時間を作らねばなりませんその他の一週は First Aid（ファーストエイド）＝医者が来るまでの応急手当、救急療法の資格を取るのです 実技は一般の生きた男性とマウスツーマウスをやりたいのですが 実際はマネキンを相手にやるんだろうな もしかしてDワイフだったりしてｗｗｗｗｗ あっ、私としたことが、、、、。残り2週は、、、、、、そうです、、、、、、最も恐れている 試験の連続です13冊の本があるので 13回の試験よ この歳で まさか 山のような試験をこなすなんて 思い起こせば小さい時から勉強が嫌いだったスポーツばかりしていたから 真っ黒に日焼けした活発な少女だった高校は一ランク落とした （あ、先輩すみません、、、実話です）高校２、3年生、、、、、就職か大学か、、、、、、、大学なんて行くはずがない 12年間も勉強してきて なぜもう4年も勉強せねばならないのだ！！と勉学を怒っていたものだ（あ、イケメン教授のやばっちさん、ごめんなさい） それが、人生なんて面白い今 試験が面白くなっているの自分の実力を試したいの他のクラスメイトに負けたくないの抜きん出て トップクラスになりたいの（ご注意 ビューティークラスだから ハードな大学じゃあないわよ） ソムタクさんがコメントしていた「人生はプラスもマイナスも全部足して丁度よくなっている」と、ごもっとも ご正解。 という事で 私は負けませんよ 今日も鉢巻して頑張ります100点は目指しませんが Outstanding（優秀）というマークを目指しますちなみにGRADE CODE(採点)は 83％以上 Outstandingcrecit ７０％以上 Credit ５０％以上 Pass皆さんも何を今集中してるか教えてくださいね 皆さんのブログに遊びに行きますね で、 息子の負けず嫌いは私似なんだって 最近わかった
2009年05月29日
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親バカさせてください
親バカさせてください、ここしかないんです 息子の事 半年前に柔道を始めた息子 始めて一ヶ月で黄色帯になりかなり柔道に はまってしまった始めは白帯から黄色、オレンジ、緑、青、一級の茶色、そして初段の黒帯となる 先日、まだ始めて半年だというのにアンダー１３の州大会に出場したいとの事（シドニーはニューサウスウェールズ州）では、何事も経験だからと 先週の日曜日 オリンピックパークまで行って州大会に出場 この写真はアンダー１０歳のクラス ７歳から９歳１１ヶ月までの子が可愛い ほとんど女の子なの 小さい子は黄色とオレンジの帯が多い この写真はアンダー１３歳 茶帯が２人 青、緑、オレンジの帯が多くなっています アンダー１３のクラス １０歳の女の子同士の試合では落ちる寸前まで抱え込むので あわてて審判が「マテ」と警告をしました、が気の強い女の子は離しませんでした。目を真っ赤にして泣いていた。これが今後のオーストラリアを背負う女性のはしりだわ。 さて、息子実は前日から やる気満々で 「ボクは勝つんだ、絶対に州のチャンピオンになりたいんだ！！」と闘志満々。寝る前も 興奮しすぎて 眠れない様子 目がゆらゆらしてる何も勝たなくても、、、、、、、。これが小学校5年生？これが子供？「ね、初めての大会なんだから 負けても良いんじゃない？」と母親は助言するけれど彼は「ボクは勝たなくちゃイヤなんだ！」と断言 さ、朝になった家を出発しようと車に乗り込むと 息子はすでにぎらぎら燃えているこの状況をどうブログで説明できようで、絵に描いた 結果は あれだけ燃えれば 当然優勝クラスは １１歳 ４３キロ以下級 優勝戦では 息子の闘志が燃え過ぎて相手の子供は泣いてしまった 10数秒で合わせ一本を取ったのだこれが今日記を書いているレッドのサンだ 一体、誰に似たんだろ さ～！どうなる レッドサンの今後オーストラリア全国大会に乞うご期待！！
2009年05月26日
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レッドの思い出の名画
今日はランダムに今記憶にある レッドが好きな名画の数々 題名をあげるわ共感した人は 自分で拍手して「普通の人々」 ロバートレッドフォードが初監督ドナルド サザーランドが父親の苦悩を見事に演じてアカデミー主演男優賞を受賞ティモシー ハットンが若くて可愛かった「炎のランナー 」 チャリオッツオブファイヤーの音楽がたまらない 「フランス軍中尉の女 」ストーリーの内容はすっかり忘れましたが 黒いマントを羽織ったメリルストリープにすっかり魅了された映画 「クリムゾンタイド」デンゼルワシントンとジーンハックマンが対決する 真実を訴求する男の話デンゼルの演技がすごい この後彼のファンになった 「嘘とセックスとビデオテープ 」 カンヌ映画祭でグランプリを取ったというので 興味半分で見たらはまってしまった映画ジェームススペイダー、アンディ マクダーウェル、ピーターガラファーのファンになったアンディの追っかけをしたものだわ 「さらばわが愛 」 中国映画には興味なかったのですが 何かのきっかけで見る羽目になった 見た後は感動一杯で胸が一杯 こんな恋物語を美しく描写する監督の技がすごい 等分脳裏から離れなかった 狼達の挽歌、インファナルアフェア、香港映画 台湾映画 すごいんだねと感心した 「グリーンデスティニー」チェロ演奏家のヨーヨーマのファンだったのでこの映画を見たのですが 見た後は感銘を受けましたね、台湾の男優のチャンチェンに一目ぼれチューユンファとミッシェルヨーはええコンビやわ～チャンツイイーの演技はまだいまいちだと感じました 彼女は幼に見える顔してますが本当は根性ある気の強い女だって 映画の中で垣間見ました こういう女性好きですアカデミー外国語映画賞を獲得しましたよ 「眺めのいい部屋」なんだかあの手のかゆい背中に手の届かない映画も好き 「フラッシュダンス」当時はLPを買ってよく聞いたものです 「グレートブルー」 これには参りました 今でもファンです 私の一生を揺るがした映画の１つですね この映画の影響でスクーバダイビングの免許を取っていろんな国の海にもぐる機会を与えられました 友人には「あんた、狂ってるわよ」といわれました フランス語版も見に行った私は英語版なら台詞も覚えましたアホです 「ユージュアルサスペクツ」 ケビンスペイシーの演技すごい、ガブリエルバーンは昔日本のグループサウンズ「ザ タイガース」の加橋勝美に似てると思う スタンバイミー、、追いつめられて、逆転無罪、インツザワイルド、真実の行方、殺したいほどアイラブユー、存在の耐えられない軽さ、ピアノレッスン、 いい映画は 私を成長させたわ
2009年05月23日
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Bread シドニー特派員 報告
パンを愛すがゆえに 追求しすぎて パンを食べれなくなった一人美味しいパンを食べたら 普通のパンが食べれなくなった悲しい現状 先日シドニー特派員に認定されてから 一度もアップしていない時間がない事を理由に伸ばして伸ばしてここまで来たが もうだめ横浜の会長が怒ってる 「はよ、報告せえ～！」と思ってるんだろうごめんなさいここで重い腰をあげて 撮影 こよなく愛す ライ麦パンライ麦 ホールミール ２１％のブレッド 黒く、重く、何かごちゃごちゃ入っている 食べると酸味があるそんなライ麦パンを愛し この会社に到着 「Burgen」 一斤６５０グラム ５ドル５０セント（単純に５００円前後）このパンには ライ２１％の含有で クラッシュしたものとホールそのものが含まれてるの噛み応えがあるのよ サンドイッチにするのにはライの酸味を生かし サワークリーム、クリームチーズ、トマト、サーモン、ハム、ピクルス系が合う オット、アンチョビも忘れてはカタクチイワシに怒られる レモンをよく絞り大人のサンドイッチだ Googleイメージより レッドさんの今日の昼食 トマトとハムライ麦のボロボロがたまらない 粒々がたまらない どさっとした重みがたまらないそんなライ麦愛好家でもある シドニー特派員報告 ライ麦パン編 おわり
2009年05月22日
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パットさんの本番
待ちに待ったプレゼンテーション研究課題は「 Beauty Industry Merchandaising Report and Create a Display」なんだ英語で書いちゃって！わかんないじゃないか？と誰か言ってるようだけどいいじゃない カッコいいから 英語で書かせてレッドもカッコつけたい 課題は美容業界のどんな商品を使っても良いからプロモーションを考えターゲットを絞りタイトルと訴求商品を並べ ディスプレーをセットするもの自分でクリエイトしたディスプレーを明確にプレゼンするのだ では、本物登場 パットさんです 連日の勉強の疲れも見せず 笑顔で立っていますが 実は風邪を引いて喉が腫れてるのです 薬で抑えながら登校してくる彼女はすごい 彼女が作成した ディスプレイ Mary Kay という化粧品を使って４０歳から６０歳ぐらいまでを対象にしたスキンケアをディスプレイしてるの すっきりして良いでしょ！＠！この作品は先日の日曜日に彼女が作成し 私が撮影してプリントしたもの発表する文章は重要点を私が教えて 後は彼女が文章を考えてご主人が校正して タイピングしたわ結果は 先生も満足で 拍手物でした 良かった！良かった！ では私の作品 ジュリークの化粧品を陳列し、ピュアなスキンケアとアロマを訴えるの （私はもともとケミカルな物を避けて植物性を重視した化粧品が好きです）プロモーションは「母の日」２００ドル以上買うと一時間のフェイストリートメントがついてくるという設定多忙なお母さんに スキンケアも大切だけれどアロマポットに灯をともし 香を焚いて リラックッスしてくださいと訴えたいのお母さんがリラックスすれば家族全員が笑顔でいれられるもの 自分の家の化粧品をディスプレイしてるものですからすみません、、、 チューブを搾り出しているの日本で売れてる Q10もついでに陳列したわシルクスカーフとペーズリー模様の布で高級感を出したけれどパープルカラーが チト、エロチックになったかも確かに母の日は赤とピンクが主だけれど ジュリーク化粧品の品が落ちるような気がする 本日のパットさんの成功に拍手 、、、、パチパチ
2009年05月19日
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パットさん その後
さて、京唄子にそっくりなパットさんの話しを書いて一週間 私達の学校をちょいと説明するわね学校の名前はＴＡＦＥ ノースシドニーカレッジ私達の通ってるクラスはビューティーのネイルテクノロジーコース美容業界の立派な人間を育てるために授業内容は幅広いのテクニックはもちろんの事、美容業界の知識、販売の研究、店舗研究、道徳、職業理念、人間関係、人権とまあ１３冊の教科書に埋もれてるのその１３冊とも最後には筆記試験、実技試験があり 後半戦に入る今後はプレゼンレーション、研究課題提出も増えてゆきます パットさんは前半戦から意見をよく交わし 授業を休まず毎日出席 クラスの人気者になっていますところが今週のプレゼンテーション（化粧品のディスプレー比較研究）で彼女が発表する内容が研究課題とはずれている事が発覚 もちろん教師はプレゼンをストップし彼女に課題の質問攻めをしました教師の質問にも的確な答えではない はずれてる、あれ？ヤバイな、、、、と私も冷や汗 どうやらパットさん、課題の意図を読み違えてる模様なのですわかっているようで分かっていなかったのです 再度やり直しを命じられ 教室の片隅で修正していましたもちろんトップバッターでやり終えて無事パスした資料を参考にするようにとそっと机の下から渡したのはレッド やるな~この女！！ プレゼンの女王と呼んで！！ 一時間後 パットさんが再度登場しましたが 残念な事にプレゼンの意図はずれの内容がまたもや発表されたのですおかしい、せっかく参考にするようにと資料を横流ししたのに、、、、、、、、、、？、 結果的に彼女は今までの授業内容を理解していなかった模様ですどうやら英語が付いてゆけなかったものと思われます英語の書きが苦手だけではなく 読みも苦手だったのですアサイメントの内容を読めなかったのですこれには私も気がつかなかった彼女の会話がいつも十分だったのでクラス全員と教師陣はどんどん進めていったのですが 理解１００％ではなかったのです 教師が教えるたびにウンウンと首を振るのは癖だったのかしら？ このままだと これから山のようなテストと課題提出についてゆけないのが目に見えてるわ ここで見捨てないのがレッドのいいところ京唄子の顔を見るとなんだか幸せを感じる今日この頃の私 金曜日の今日 学校帰りの４時から６時の２時間 レッドの我が家で缶詰になり宿題と課題をこなすことにしました一緒にやってあげよう パットさん宅には４人のお腹のすいた子供がまってるというのですが人生をかけたこのクラスです、小学校以来初めてのクラスです 強い思い入れがあるのでしょうパットさんは電話で「なんか食べとけよ～！」と子供達に活をいれ自分は教科書に向かったわけでありますそうです、家には山のような食べ物があるのです 子供が餓死するもんですか彼女があの家に帰ると子供がまつわりついて離れない ついでに山のような家事が待っているこれでは集中できないのが当たり前 作家がホテルに缶詰になるように パットさんも我が家で缶詰さ！で、一週間分の課題をこなし終えたのが８時半 パットさんふらふら、、、、、しかし４時間半も休憩なしに勉強について来るパットさんもたいした女だと思ったわ来週のプレゼンに期待していてね パットさんその後の話でした
2009年05月15日
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母の日に思うこと
私のクラスにひときわ目立つ明るい女性がいる彼女はタイの移民で名前はパットさんというの 本当はパト何とかチュランタラーンとか長い名前なのでしょうが皆が覚えられないので「パットと呼んでね」との事決して美人ではない 京歌子に似ている今日は彼女の話彼女はオーストラリアに来てポーランド系オーストラリア人と出会い結婚して２人の男の子を生んだ その後わけあって離婚する事になったのだがご主人が生活費を入れてくれなかった 週末だけ子供が父親と会ってるときにタイレストランに勤めて昼夜働き続け家計費の足しにしたそう 後は少ない生活保護で子供を育てたそうです相当極貧な生活だったそう ついでにレストランでは厨房で働き続けたせいで腕には焼けどだらけ途方にくれていた時に 今のご主人に出会い再婚して女の子２人を生んで合計４人のお母さん今のご主人はなんと弁護士、歳は１８も離れていますがパットから言わせると救世主だったそうそれもそのはず 大きな家を持ち お金もある 知識人彼女の人生は一変したわけ ある授業中、私の耳元で「私ね、小学校６年しか出ていないのよ」というＡＢＣも書けないでオーストラリアに来たらしいよく聞くと息子２人が小学校に入った時に一緒に英語の書き読みを勉強したそうだその努力の甲斐あって この学校にも入学できたらしいしかし英文はひどい（彼女が英文を書くと横で私がそっと直して教えてあげている）スペルを間違おうが彼女はどんどん宿題をこなしてゆく、クラスではどんどん意見を出して授業を身につけてゆく、とにかく前向きなのだ「レッド、私の家にご飯食べに来なさいよ」と毎回誘う行くと必ずいろんな友人が家に来て夕食は盛大になっている彼女の明るさに人が集まってくるのだ４人の子供がいる家では家具や服が山のように積まれゴミゴミしているが彼女は気にしない彼女のストッキングはよく伝線しているが気にしないいちいち気にしていたら 時間がないそうだ「アッハッハ、、、伝線してたっけ？」と笑ってふっ飛ばすの ５年前、元主人ポーランド系オーストラリア人のお母様が亡くなられたそのお母様が残した遺言は遺産をすべてパットの息子２人に分ける内容が記載されていたそう パットの息子２人は今後大学に進もうが経済的には心配のない未来の約束が与えられた 彼女のように何でも負けないで前向きな生き方をしていると必ず報われるんだと つくづく思うわ私に今後かなりの刺激を与えてくれそうな女性である こういうお母さんが育てた子供達がこの国を立派に背負うんだろうな
2009年05月09日
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オーストラリア人の国民意識
タバコは世界一吸わない国だと思うけれど肥満は世界一位になった国の今日この頃を紹介するとテレビの視聴率を独占しているのは６ヶ月番組の「ビッゲスト ルーザー」 １００キロ以上ある人たちが減量に挑戦する根性物で汗と涙のリアル番組なのです勝者には２千万円の賞金というサブタイトルも目が釘付けの原因この番組によってダイエットを触発された人も多々いるだろう さて先日ブログにも記載した通り、日本の番組である「料理の鉄人」の影響でこの国にも とうとう料理人が主役の番組が出てきたの「マスターシェフ」という題名の番組がスタートし、３，４ヶ月かけて 頂点に立つシェフを選出する番組で毎日ゴールデンタイムの７時に放映ただし このシェフは素人が基本空軍パイロット、ピアスだらけの看護士、刺青のお兄ちゃん、書店の経営者、デザイナー、セールスマンなどのさまざまな職種が５０人各州の地方予選で選出された５０人がシドニーに集合して最終的に絞り込まれるもの 基本である玉ねぎの切り方テスト、ソースを味見して１４種の調味料を当てるテスト、決められた金額でシーフードを料理するテスト、この中には敗者復活戦ありの波乱万丈番組本日トップ２０が選出されたわ 確実に視聴率を伸ばしてるものを私でも感じるこの番組で少しでも料理や食材に興味を持ち 国民の健康志向が向上する事を祈るのみ 息子は出場しろと進めるので なんなら試しに来年のオーディションを受けようと思うカメラに向かって日本語訛りの英語で頑張ってる姿を想像すると穴があったら入りたいが 穴に入れないサイズの身体になってる大穴を探してから オーディションに行こうか
2009年05月03日
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