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2007.02.28

【レシピ】牡蠣のパエリア

(2)

テーマ：食べ物あれこれ(51807)

カテゴリ：レシピ集

でも今日はスペイン料理で（笑）

□□□牡蠣のパエリア（3～4人分）□□□

○材料○
　　・殻付き牡蠣･･････20個くらい（250～300g）
　　・ニンニク･･････１片
　　・玉ねぎ･･････1/2個
　　・ベーコン･･････3～4枚（50～60g）
　　・パプリカ（赤）･･････1/2個

　　・米（無洗米）･･････２合
　　・バター･･････20g
　　・サフラン･･････小さじ1/2
　　・白ワイン･･････50cc
　　・パセリ･･････適量
　　＜スープ＞
　　・固形ブイヨン･･････１個
　　・水･･････牡蠣の汁と合わせて400cc
　　・塩胡椒･･････適量

○作り方○
　　・殻付き牡蠣を剥き、汁と身をボールにあける。

　　・ニンニク、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにしておく。
　　・パプリカは種と綿を取り、短冊状に切る。
　　・サフランは白ワインに浸しておく。
　　・フライパンにバターを溶かしてニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒める。
　　・ベーコンに火が通ったら米を加えてさらに炒める。

　　・サフラン、牡蠣の汁、水、スープの材料を加えて混ぜる。
　　・パプリカを載せて炊飯する。
　　・蒸らしに入ったら牡蠣を入れて蒸らす。
　　・炊飯器が鳴ればできあがり。器に持ってパセリを散らす。

サフランは値段が高いのでウチでは使ってません(;´Д`)
風味は劣りますが、市販の剥き牡蠣でもできます。
結果として炊飯時の液体量が450ccになればOK。
炊いたパプリカはとっても甘くて美味しいですｗ

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