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2025.11.18

オーガニックパスタソース｜パスタの種類について

テーマ：楽天市場でお買いもの(39)

カテゴリ：食べ物｜のみもの

バジルやミートソースなど、オーガニックで何種類かありました。

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乾麺パスタの製法は大きく2種類

・ブロンズダイス製法（麺の表面がざらざら）伝統的な方法、青銅製の型を使用
・テフロンダイス製法（麺の表面がつるつる）イタリアのバリラ社が発案の製造法、テフロン加工された型を使用

太さについて

ロングパスターーーー通常の長さ25ｃｍ（～30ｃｍ？）程度のもの

①カッペリーニ：約0.8mm～1.3mm
イタリア語で「髪の毛」を意味する「capelli」に由来。非常に細いく、素麺のように使われます。
合うソース：冷製パスタやスープパスタなどに用いられることが多い。
②フェデリーニ：約1.4mm～1.5mm

合うソース：冷製パスタやスープ、軽めのオイル系ソースや、トマト系のソース。
③スパゲッティーニ：約1.6mm～1.8mm
イタリア語で「より細いスパゲッティ」という意味です。
合うソース：オイルやトマト系の軽いソース、明太子ソースも相性◎
④スパゲッティ：約1.9mm～2.0mm
語源はイタリア語の「紐」を意味するスパーゴに由来。「スパゲッティ」はこれを指すんですね。
合うソース：どんなソースでも！
⑤ヴェルミチェッリ：約2.1mm～2.2mm
しっかりとした食べ応えがあり、もちもちとした食感が特徴
合うソース：特に濃厚なソースや具材の多いソース
⑥スパゲットーニ: 約2.3mm～2.5mm

形について

・フェットチーネ：
幅8mm前後の平打ち麺。イタリア語で「小さなリボン」という意味、イタリア中～南部。硬質の小麦。日本ではフェットチーネ、フィットチーネという表記も見られます。
合うソース：クリームパスタなど濃厚な味付けのソース、牛肉や鶏肉のラグー（煮込みソース）

幅５mm前後の平打ち麺。イタリア北部。材料に軟質の小麦、卵が使用されることがある。
合うソース：クリーム系、トマト系、魚介系。正式なボロネーゼにはタリアテッレが使用されるのだそうです。

・リングイネ：
名前の由来は、イタリア語の「lingua（リンガ）」にあり、「舌」を意味します。
断面が楕円形のパスタで、変化のある食感が楽しめます。ソースが絡みやすいのが特徴。
合うソース：シーフードや、ジェノベーゼ、クリーム系、トマト系など味がしっかりしたソース

・ブカティーニ：
イタリア語で「穴」を意味する「buco（ブーコ）」。麺の中心に穴が空いている、シチリア地方発祥のパスタ。
合うソース：代表的なのはアマトリチャーナ。パンチェッタ、野菜、チーズ、卵、アンチョビ、サーディンなど

上記、お店の説明がとても参考になりました。殆ど原文そのままですが。。

ショートパスタ

ーーーペンネ、フジッリ、その他、
（ちなみに、マカロニって呼び名はフランス語だそうです）

・・長くなったので、またいつか続きます。
又は、以下のページ（このお店のページが魅力的になる読み応えのあるトピックスです。）
ショートパスタの事を説明されています。
https://www.rakuten.co.jp/tsutsu-uraura/contents/column/short-pasta/

以下のお店は個人情報についての記載がされていた為、
（第三者には開示や販売をしないなど）
プライバシーについての配慮がありますので、
とても安心して利用が出来ます。

にっぽん津々浦々

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