Smile Bakery

今日も昨日同様、蒸し蒸しの一日でしたね。

レッスンがない日は、日中私一人ですのでエアコン無しでなんとか過しておりますが、

今日はお楽しみコースのレッスン。

生徒さんたちにも快適に過していただきたいので、エアコンつけました。

室温、湿度が高いと、仕込み水をいくら調節しても捏ね上げ温度も高くなりますし、

生地もベタベタになっていいパンが作れないこともありますしね。

エアコンのおかげで、汗だくになることも無く、いいパンも焼けました

本日レッスンしたパンは

ＮＥＳＴ（ネスト）

　　　　パボ

　　　　シフォンケーキ（お楽しみメニュー）

ＮＥＳＴ

ジャーン！！秘密兵器（笑）

今回は、中央のジャムにトッピングシュガーがかからないように工夫してみました。

ちょっとの手間で、見た目が美しくなりますものね。

今日も爽やかなお味のパン、皆さんに好評でした。

パボ

ブルーと白のけしの実をトッピングしたサンドイッチ用のパンです。

グラハム粉、ライ麦粉、フランスパン粉の3種類のブレンドした粉ですので、風味豊かな

お味ですね。

加水が多いことと、お砂糖が入ってない生地ですので、とてもべたついて扱いにくいの

ですが、上級も卒業されたベテランさんのグループさんですので、皆さんサクサクと成型

してくださいました。

さすがですね　生地の扱いお上手でした　今までのレッスンで技術が身についた

証拠ですね。　皆さん成長してくださって、私も嬉しいです

一次発酵も長めで、途中パンチを加えたり、フォールディングの作業も加えて成型して

いくので、時間と手間のかかるパンですが、手間をかけた分、美味しさも格別

サニーレタス・きゅうり・生ハム・スライスチーズをサンドしていただきました。

おいしーーい！！おいしーーいの声、たくさんいただけました

シフォンケーキ

軽い口どけのふわふわシフォン、今日も大好評でした。

このレシピは、作り方が特殊ですね。　以前ご紹介したレシピよりも、楽チン。

ぜひお家でも作ってみてね