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September 3, 2008

ゴーヤーと野菜の生ハム和え

(2)

テーマ：メタボ解消！外食知らず！単身赴任の夫に送る冷凍生活☆彡(172)

カテゴリ：冷凍生活レシピ(*^。^*)

材料（４～５人分）

ゴーヤー・・・１本

塩・・・一つまみ

人参・・・１/２本

エリンギ・・・１本

太もやし・・・１袋

生ハム・・・４～６枚

塩・・・一つまみ

コショウ・・・適宜

ごま油・・・小さじ１

油・・・大さじ２

作り方

１．ゴーヤーは縦二つに切り分け、ワタの部分をしっかり取り除き、薄切りにする。

２．１のゴーヤーに塩をかけ、全体をしっかり混ぜ合わせそのまま水が出てくるまでおき、水が出たらしっかり水分を絞る。

３．人参はピーラーでリボン状にし、エリンギは縦に薄く切る。

４．生ハムは帯状に切り、くっついているものは１枚ずつバラバラにする。

５．深めのフライパンに油を入れ、人参、エリンギを炒める。

６．しんなりしてきたら太もやしを入れて炒め、塩・コショウをする。

７．太もやしがしんなりしてきたら２の水分を切ったゴーヤーを入れ混ぜ合わせ、ごま油を入れてサッと炒め合わせる。

８．火を止めて、４の生ハムを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

調理のポイント

ゴーヤーはワタの部分が苦いので、しっかりワタを取り除きます。

薄く切ると苦味が軽くなるので薄く切って、塩もみをしっかりします。

人参やエリンギもゴーヤーの薄さに合わせます。

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Last updated September 3, 2008 05:28:26 PM
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■コメント

Re:ゴーヤーと野菜の生ハム和え(09/03)

mebhi（まぶはい）さん

なるほどゴーヤは事前に塩もみしておく。
これで加熱は短時間で済ませる。
これがポイントですね。
一つ、賢くなりましたよ。
ゴーヤの料理を色々と考えますが、この苦みが曲者でもあり、特徴でも有るのでなかなか難しいですよね。
(September 3, 2008 05:52:58 PM)

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Re[1]:ゴーヤーと野菜の生ハム和え(09/03)

友珠君さん

mebhi（まぶはい）さん
＞なるほどゴーヤは事前に塩もみしておく。
＞これで加熱は短時間で済ませる。
＞これがポイントですね。
＞一つ、賢くなりましたよ。

mebhiさんにそんなことを言われると恥ずかしくなります。なんだかＰＣの前で一人照れてしまいます。

＞ゴーヤの料理を色々と考えますが、この苦みが曲者でもあり、特徴でも有るのでなかなか難しいですよね。

そうなんです。
昨日も娘は生ハムだけ拾って食べてました(~_~;)
元々ゴーヤーが嫌いなんで・・・。
息子と私はゴーヤーが好きなのでパクパクといけました。
ゴーヤー自体に塩気をしっかり含ませた方が苦味が少なく美味しく仕上がると母が言っていたので、塩もみしてみましたが、母はワタを取った後のくぼみにすり込んだりしてます。
(September 3, 2008 06:08:28 PM)

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