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2007.09.09
カテゴリ： カフェ感
朝から花火。小学校は運動会でした。おにぎりやサンドイッチの予約も頂きました。お客さんの話によると、場所取りは金曜日の午後からしていたそうです。うちの町では、全力で運動会をします。
全力です。マジです。去年、三位で、今年こそは一番だと気合を入れて去っていったおとうちゃんは、どうだったのかなあ。。。
カフェは、町の人口の大半が、運動会に参加していたため、予約を渡した後はヒマな一日でした。ので、お菓子作りをしていました。
今日の３分クッキング
お題（リエージュワッフルしるぶぷれ）
材料（８個分）
１、強力粉・・・１０２ｇ
２、薄力粉・・・・４０ｇ
３、もち粉・・・・・８ｇ
５、卵・・・・・・５０ｇ
６、エバミルク・・・８ｇ
７、ミルク・・・・４０ｇ
８、ドライイースト・９ｇ
９．発酵無塩バター７５ｇ
１０、洗双糖・・・２１ｇ（発酵前に入れる分）
１１、洗双糖・・・３０ｇ（一次発酵後に入れる分）
１２、パールシュガー３０ｇ
手順
１、１から４番までの粉を３回ふるいにかける。（Ａ）
２、ミルクを３７度まで温め、イーストを入れる。
４、（Ｂ）にミルクと合わせたイーストを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる（Ｃ）
５、強力粉の打ち粉をした台に（Ｃ）を乗せて、ぺたぺたする。
６、手につかなくなったら、生地玉を３５度の温度で、しかも湿度はたっぷり目で３０分程度
発酵させる。（二倍くらいに膨らませる）
７、ガス抜きした後、パールシュガーと洗双糖３０ｇをいれて混ぜ合わせる。
９、取り出して４８ｇの玉に分割。
１０、ワッフルマシンの設定２３０度、２分４０秒で焼く
１１、完成。
感想、味は普通。今、ちまたでエヴァンゲりヲンが流行っているので、エバミルクを入れてみましたが、もっと生地をみっちり仕上げたいので、次回は脱脂粉乳に変えて作ってみます。
ちなみに３分では出来ませんでした。、申し訳ありません。
全力です。マジです。去年、三位で、今年こそは一番だと気合を入れて去っていったおとうちゃんは、どうだったのかなあ。。。
カフェは、町の人口の大半が、運動会に参加していたため、予約を渡した後はヒマな一日でした。ので、お菓子作りをしていました。
今日の３分クッキング
お題（リエージュワッフルしるぶぷれ）
材料（８個分）
１、強力粉・・・１０２ｇ
２、薄力粉・・・・４０ｇ
３、もち粉・・・・・８ｇ
５、卵・・・・・・５０ｇ
６、エバミルク・・・８ｇ
７、ミルク・・・・４０ｇ
８、ドライイースト・９ｇ
９．発酵無塩バター７５ｇ
１０、洗双糖・・・２１ｇ（発酵前に入れる分）
１１、洗双糖・・・３０ｇ（一次発酵後に入れる分）
１２、パールシュガー３０ｇ
手順
１、１から４番までの粉を３回ふるいにかける。（Ａ）
２、ミルクを３７度まで温め、イーストを入れる。
４、（Ｂ）にミルクと合わせたイーストを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる（Ｃ）
５、強力粉の打ち粉をした台に（Ｃ）を乗せて、ぺたぺたする。
６、手につかなくなったら、生地玉を３５度の温度で、しかも湿度はたっぷり目で３０分程度
発酵させる。（二倍くらいに膨らませる）
７、ガス抜きした後、パールシュガーと洗双糖３０ｇをいれて混ぜ合わせる。
９、取り出して４８ｇの玉に分割。
１０、ワッフルマシンの設定２３０度、２分４０秒で焼く
１１、完成。
感想、味は普通。今、ちまたでエヴァンゲりヲンが流行っているので、エバミルクを入れてみましたが、もっと生地をみっちり仕上げたいので、次回は脱脂粉乳に変えて作ってみます。
ちなみに３分では出来ませんでした。、申し訳ありません。
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