木もれ日の中で

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2005年07月20日

零余子

(4)

テーマ：気になる植物は何？(416)

カテゴリ：花・園芸

零余子と書いて、むかご。

実は都会っ子だった私は、むかごなんて知らなかった。
見たことも、食べたこともなかったよ。

先日出かけた折、
よその家のフェンスに絡まっていた植物を見つけ
「あっ、むかご！」と
友人が叫んだんだ。

その指の先は　ただの雑草。
葉っぱの付け根に

その、お豆がむかごなんだって。
mukago

「ゆでるとおいもみたいでおいしいのよぉ」
「ご飯にも入れるわよね」
一緒にいた皆が、むかごを知っていた。
知らなかったのは私だけ。

・・・家に帰ってお勉強しました・・・

つるの葉っぱの付け根に出来ているのは
なんとお芋なんだって。
自然薯や長いものいもが
地上に出来たのをむかごと言うそうよ。

何で、むかごのようなものが出来たかと言うと

自然薯や長いもは
自然の中で生き延びるのが大変難しい弱い植物。
だから子孫を残す為には葉っぱの数だけたくさん子（むかご）を作る。
子はそのうち地上に自然と落ちて　ほとんどが腐ってしまうけれど
その中から芽を出すものも一つや二つあるだろうと言うことなのね。

むかご一つ一つにしっかりと山芋の香りとコクが凝縮されているんだって。
秋の味覚で11月ごろが旬とのこと。

今は7月。
ちょっと早いけれど、生でかじってみた。
青臭いにおいだけれど、うん、芋かなという感じ。
茹でてもみたよ。
小さいながら、山芋のヌルっとした感じが確かにして
かすかに甘みがある・・・

これは秋の旬のころはおいしいかもね。

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